素饺子

天津人一般过年吃素馅饺子，要的就是一个“素”字，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。

　　四喜丸子

　　

四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必备的佳肴，四个色、香、味俱佳的肉丸摆盘上桌，寓意团团圆圆、生活合合满满，在春节这样传统节日里，首先期盼的是家人的团聚，围坐桌前期盼更加美好的新一年。

　　烧肉

　　

烧肉，又名扣肉，是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃，肥而不腻，味厚浓香。年夜饭上也是必不可少的。

　　油焖大虾

　　

　　渤海边上的天津人，对海鲜的热爱可谓深入骨髓，在一年中最重要的春节，自然也要选一道海鲜烹调上桌。红彤彤的大虾，鲜亮诱人，仿佛看到了新的一年那红火的生活，充满了期盼~

　　素什锦

　　

素什锦在天津是一道很受欢迎的凉菜，每逢节日几乎家家都要做上一盆，自己家里人吃，或者招待客人都是不错的选择。用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成，家家户户的下酒菜标配啊！ 年夜饭桌上要是没有它，你不会感觉少了点什么吗？

　　老爆三样

　　

“爆三样”源自汉族宫廷名菜“全家福”，听这名字就与过年很契合，全家老小围坐一桌，吃着这为全家带来福气的“老爆三样”，满足了味蕾，还收获了满满的好兆头。

　　八珍豆腐

　　

八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。豆腐还与“都福”同音，取意新的一年福气多多，年夜饭吃上一盘八珍豆腐，全家都有福气哦~

　　肘子

　　

有人说：“过年吃肘子，一年吃喝不用愁”。肘子是年夜饭必不可少的菜肴，肥而不腻、瘦而不柴，受到很多人的喜爱。

　　拔丝苹果

　　

年夜饭餐桌讲究的就是美味还有好寓意，另外一家人欢聚一堂，热热闹闹、其乐融融也是每家的追求。拔丝苹果作为一道热菜，其味道独特，呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，黏黏的糖汁包着酸甜可口的苹果，大伙一起动筷子，你拔我拽，金丝满布，有说有笑。

　　清蒸鳜鱼

　　

过年一定会有的菜就是鱼啦，味美又代表了年年有余的好寓意，清蒸的做法保证了鱼肉的鲜香，还充分的留住了鱼的营养价值。

　　松鼠鱼

虽为鱼肉制作，但形似松鼠，年夜饭上深受小朋友的喜爱，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口，让人回味无穷。

　　凉拌海蜇

天津人爱吃的一道海鲜凉菜，海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘元素，是一种重要的营养食品。过年好吃好寓意的同时，时刻不能忘记保证健康需求~

　　年糕

　　

酒足饭饱，来点甜食！过年甜食当然是年糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

　　罾蹦鲤鱼

　　

天津人年夜饭常驻嘉宾之一，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢。

　　熬鱼

　　

天津熬鱼是天津特色，几乎家家户户都能做得一手好熬鱼。其特点是色泽枣红，肉质软烂细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐饭最佳。

　　肉皮腊豆

　　

肉皮腊豆也叫皮冻腊豆，它出现在天津人过大年的餐桌上相对较晚。做好后，在腊月便放在大号容器里让它自然凝固，等到吃的时候切下一块，配上醋、蒜泥、香油调好的汁儿，成为年夜饭的一道菜品。它素淡爽口，可以解油腻。

　　炸马口鱼

　　

炸马口鱼是地道的天津卫传统菜，酥脆鲜美的马口鱼可是天津人年夜饭桌上必备的美食。

　　捞面

　　

天津人每逢喜寿大事就爱吃捞面，特别是大年初二迎接姑爷款待女婿时，按照天津“老例儿”，一定要摆上一桌配四碟菜的打卤面，这独特的“四碟捞面”在其他地区难得一见。

　　葱爆肉

　　

全家团圆的年夜饭桌上一定会有一道葱爆肉，此菜色泽棕褐，味咸鲜，肉质鲜嫩，葱脆，清香味美。

　　什锦火锅

什锦火锅，天津人叫什锦锅子，这也是天津人过年的传统吃食。此菜由于配料丰富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名“什锦火锅”。

　　酱货拼盘

　　这是每家过年时候都会有的吧，天津人爱吃酱货，无论是下酒还是解馋，都是最好的选择！

　　红烧鱼

　　天津靠海，所以年夜餐桌上必定有各种海鲜。天津人吃鱼的方式有很多，可以清蒸，还可以红烧，还有和肉片豆腐一起炖的。鳎目鱼，大黄花鱼，喜欢吃什么就做什么！

　　锅塌里脊

　　

锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

　　螃蟹

　　

过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。

　　芙蓉虾球

　　

芙蓉虾球是将鲜虾仁用调味料煨好后，加入青红椒炒熟，用淀粉汁勾芡后，装盘即可。因其外形美观，故名芙蓉虾球。

　　独面筋

独面筋是一道色香味俱全的汉族名菜，将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。制作方法：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。大火收汁即可出锅。

　　炒青虾仁

　　

炒青虾仁属“细八大碗”菜品，也是红旗饭庄获津菜比赛金奖品种。其主料天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕。

　　紫蟹

　　

天津人有“冬令四珍”来享用——银鱼、紫蟹、铁雀儿、韭黄，这不能不说是“卫嘴子”的福分。老天津有句俗话叫“紫蟹一菜压百味”，由此可见紫蟹是足以倾倒众人的。

　　熘鱼片

熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。

　　接年饭

　　年夜饭（米饭）讲究留下一碗，放一些枣，还要插上一朵石榴花，留到明年吃，叫“接年饭”，意在连年有余、家财兴旺。

看完之后

是不是迫不及待的更想过年啦

如果你还没有准备好年夜饭

不如照这个菜单来一份

包你过一个真正的天津年

　　来源：网络 编辑：刘畅