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天热，一碗凉皮解解暑

　　可街边的凉皮卫生堪忧

　　教你一招，凉皮在家自己做

　　关键劲道还卫生，比买的好吃一万倍！

　　

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制作步骤

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　　第一步 ：和面饧面。将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。

　　

　　将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。

　　

　　第二步 ：做面筋。面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。

　　

　　将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀，发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。

　　

　　第三步 ：蒸凉皮。面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。

　　将平底的盘子表面刷油后，倒入适量面浆铺满底面后，放入蒸锅蒸制2分钟后取出。

　　

　　将凉皮冷却，抹上香油防止粘黏，切条。

　　第四步 ：调味。将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。

　　

　　最后撒上料汁，拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。

　　

　　一碗无添加，健康美味的凉皮就做好啦！