夏日炎炎，一份冰凉的甜品能瞬间虏获人心

下面小菱为你推荐两款少女心满满的夏日甜点

　　

趁着周末让自己心情跟着烘焙好起来吧

本 期 作 者

　　

　　

东菱签约美食达人：童尐果

用普通的食材做用心的食物，享受厨房里的快乐人生！

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本节食谱均用东菱烤箱DL-K38B制作

　　东菱电烤箱DL-K38B拥有38L的大容量可以满足4-6口之家，上下管独立控温，让烘焙更加容易成功，6条管同时加热，升温速度快，最重要是价格很美丽，性价比高！

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　　草 莓 慕 斯 蛋 糕

　　

|| 食 材

蛋糕胚

鸡蛋 4个、糖粉 40克、玉米油 40克

牛奶 40克、低筋面粉 40克

草莓慕斯层

草莓 180g 、动物奶油240g、吉利丁片 10克

糖粉 24克、草莓 10个

顶部装饰草莓适量

| | 做 法

　　1.先做蛋糕胚，可以用方形的阳级模来烤戚风，再切割蛋糕片，但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。

　　2.用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。

　　

　　3.分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。

　　4.将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。

　　

　　5.用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。

　　6.将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的东菱烤箱DL-K38B中，145度28分钟。

　　

　　7.烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。

　　8.提前将吉利丁片加适量冷水泡软。

　　

　　9.将活底模的底片放在油纸上，剪一块一样大小的油纸，放入模具底部。

　　10.再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。

　　

　　11.将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。

　　12.再切割一块小的方形蛋糕片备用。

　　

　　13.草莓去蒂切半，将草莓剖面紧贴模具壁摆好。

　　14.180克草莓去蒂切丁，用果汁机或者料理机打成果泥。

　　

　　15.将果泥倒进一个小的奶锅。

　　16.小火加热草莓泥，然后关火。

　　

　　17.放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

　　18.淡奶油中加入糖粉，中速打发。

　　

　　19.奶油打发到6、7成状态，奶油有淡淡的纹路。

　　20.将冷却的草莓泥混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。

　　

　　21.倒入一半的慕斯液，轻轻震去气泡，然后在中心放上小的蛋糕片。

　　22.倒入剩下的慕斯液，轻震后用刮刀抹平表层，放入冰箱冷藏4小时。

　　

　　23.脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。

　　

| | 完 成

　　

　　

　　樱 桃 派

　　

　　| | 食 材

　　馅料

　　车厘子 450克、水120+30克、糖60克

　　玉米淀粉15克、柠檬汁5克

　　派皮

　　低筋面粉200克、黄油80克、蛋黄1个

　　水 60克、盐1克、糖粉20克

| | 做 法

　　1.新鲜车厘子洗净后去核，分成两半。

　　2.倒入60克糖、120克水、5克柠檬汁，拌匀后浸泡20分钟。

　　

　　3.倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。

　　4.玉米淀粉和30克水混合后，倒入车厘子水中。

　　

　　5.边煮边搅，煮到浓稠状态关火，煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里，拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。

　　6.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

　　

　　7.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油，搓成玉米屑状。

　　8.倒入蛋黄液，揉成面团。

　　

　　9.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

　　10.在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

　　

　　11.将派皮压在派盘上，用压模压紧派皮。

　　12.用擀面杖把多余的派皮压掉。

　　

　　13.用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。

　　14.在派皮上放锡纸，压上石子或者豆子。

　　

　　15.东菱烤箱DL-K38B预热200度，烤15分钟。

　　16.把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入东菱烤箱DL-K38B 180度再烤8-10分钟。

　　

　　17.放入东菱烤箱DL-K38B 180度再烤8-10分钟。

　　

| | 完 成

　　

　　

　　

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以上就是今天的全部内容了

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