食材：

　　大茄子1个，土豆适量，小葱1小束，面粉适量，生粉少许

　　调味：

　　盐适量，黑胡椒粉适量，番茄酱适量

　　做法：

　　1、把所有材料准备好，小土豆去皮切块，放入清水浸泡一会儿。

　　2、捞出沥干，放入高压锅中，大火煮开后，中火蒸15分钟。

　　3、根据自己的口味，加盐和黑胡椒粉调味，

　　4、再用勺子捣成泥。

　　5、茄子切成厚片，然后从中间处切开，但不要切断，放入盐水中浸泡，防止氧化。

　　6、沥干后，塞入土豆泥 ，铺满一层后，

　　7、盖上茄盒，挤压一下，用勺子刮走边缘的土豆泥，

　　

　　8、面粉和水按1：1调成糊，再加少许生粉，搅拌均匀。

　　

　　9、放入茄盒，裹上面粉糊。锅中倒入适量油，大火加热至6成（筷子插入有小泡泡），放入茄盒，转中火炸制。

　　10、炸至两面金黄，表皮酥脆，放在吸油纸上吸走多余油份。

　　11、摆盘，挤一点番茄酱做装饰，撒小葱增香添色。

　　咬一口，咔滋~~表皮酥脆，内里软糯，表里不一哈，这是一个会爆浆的茄盒有木有？

　　

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