最喜欢在家里做包子吃，但是每次蒸出来，居然皮都塌了，一点也不好看。小编在这里教大家几招，用这几招，蒸出来的包子又大又软又好吃。

　　一、发面

　　加醋发面法：可用500克面，加醋50克，温水350克揉好，过10分种，再加5克小苏打或碱面揉到没酸味为止，这样蒸出的馒头白。

　　注意：冬天的时候发酵面团需要把面团放在一开水中，但是面团先要用容器装起来。

　　然后用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。这个时候就可以做包子了。

　　二、.白糖帮助发酵

　　很多人都不知道，只要在融化酵母粉的时候，往水里加上1、2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。

　　三、白酒快速发酵法

　　在面团中挖个小坑，倒入少量度数高的白酒，盖好屉步，15分钟左右即可彻底发酵。

　　大家需要注意的是在揉面的时候，用40度左右的温水将酵母化开，这样醒面才会醒的更好。

　　四、蒸煮时间

　　大家要记住，包子要冷水上锅，大火烧开锅再转中火蒸，素包子蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右就可以了。而且蒸熟后不要马上开盖，关火焖个3、5分钟才好吃。