上次我们盘点了各种水果在古代中国的情况，那么我们今天常见的蔬菜在古代都能吃到吗？

中国有很多本土生长的蔬菜，但是也有很多外来引入的品种，其中有好多是我们现在餐桌上常见的哦！

今天我们再来看看那些蔬菜在古代中国的起源吧！

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白萝卜

白萝卜皮原产于东亚，中国是原产地之一，距今已有一千多年的种植历史。

白萝卜是东亚各地美食的一部分，包括中国、日本、韩国、越南和印度尼西亚，目前品种超过300个。

白萝卜也被称为中国萝卜、日本萝卜和冬萝卜。

荠菜

我国是荠菜的原产地之一，它的足迹遍布欧洲和亚洲很多地方。

这是一种常见的野菜，在山野和路边经常能找到，甚至可以在高达2000米海拔的山上都可以生存。

荠菜的烹饪方法有很多，除了当做菜肴，还有一定的药用价值。

冬瓜

冬瓜起源于中国、东南亚和南亚地区，是亚洲最常见的蔬菜之一。

汉朝的《神农本草经》里就记载了冬瓜的栽培方法，其他古代典籍里还记载了冬瓜的各种烹饪方法。

小白菜/油菜

小白菜原产于中国，也被称为油菜或油白菜，特别是长江三角洲地区十分常见。

小白菜在中国和其他亚洲地区非常受欢迎，可以炒、炖或者烤，但也可以生吃。

茭白

茭白，古称“菰”，是一种原产于中国和东南亚的水生植物，现在在亚洲温带地区、日本、俄罗斯及欧洲地区都有生长。

古人对茭白也是十分喜爱，陆游就曾经作诗“今年菰菜尝新晚，正与鲈鱼一并来”来表达对时鲜茭白的喜爱。

竹笋

中国人吃竹笋历史悠久，早在《诗经》里就记载着竹笋这种美食。

到了三国时期，食用竹笋越来越普遍，竹笋 逐渐成了一种中国特色的美食。

除了中国，在亚洲其他国家，包括日本、韩国、泰国、菲律宾、印度尼西亚、印度和尼泊尔等国家，也有食用竹笋的传统。

芜菁

芜菁原产于欧洲地中海沿岸以及中东两河流域。

不知道芜菁具体什么时候传入中国，早在《诗经》、《尔雅》中就记载了芜菁（蔓菁），所以也有一种说法芜菁是我国本土的产物。

黄瓜

黄瓜最早出现在古印度，大约在公元前2000到3000年左右，古印度人成功驯化了黄瓜，并把它作为菜肴食用。

公元前1000年，黄瓜被传入了印度以外的地方，包括欧洲、美洲、亚洲其他地区。

根据记载，中国的黄瓜是张骞出使西域的时候从西域带回来的，一开始被称作“胡瓜”，东晋时期改成“黄瓜”。现在黄瓜已经成为了世界上种植面积第四大的蔬菜。

香菜

香菜（芫荽）原产于地中海和中东地区，从种子到叶子都可以使用，常被用来当做调味料，也可以直接凉拌食用。

据传，西汉时期，张骞从西域把香菜带回了中土。

芹菜

野生芹菜被认为起源于地中海地区，在早期闻名中主要当做草药食用，中世纪书籍记载芹菜可以用来控制情绪、舒缓神经和促进睡眠等。

芹菜大约在汉朝传入中国，距今在中国的栽培历史已经超过2000年。

茄子

茄子最早来自印度，最晚在东汉时期传入中国。

中国古代文献中有很多关于茄子的记载，其中就提到了关于茄子的驯化和改良，从形状、大小以及味道都产生了变化。

目前世界上约有20种主要品种的茄子，主要在中国种植。

莴笋

虽然莴笋的确切起源还不清楚，但是人们普遍认为它最初来自地中海沿岸，大约在五世纪左右被带到中国。

莴笋的茎和叶都可以食用，生吃、凉拌、炒、煮皆可。

菠菜

菠菜的原产地是古代波斯（今天的伊朗以及周边国家），后来传入印度和尼泊尔。

唐太宗时期，菠菜种子作为尼泊尔的贡品传入中国，那个时候被称为“波斯菜”。

还有个说法，菠菜是当时僧人从波斯果携带到中土的。可以肯定的是，菠菜传入中国大致时间是隋唐时期。

甘蓝/卷心菜

野生菜荚作物生长在欧洲的地中海和大西洋沿岸。卷心菜和羽衣甘蓝大概起源于西欧，花椰菜和西兰花起源于地中海地区。大约2000年前，卷心菜被驯化。

大约在南北朝时期，卷心菜传入中国。今天，中国是世界上最大的卷心菜生产国，其次是印度和俄罗斯，而俄罗斯是最大的卷心菜消费国。

卷心菜不仅可以生吃，还可以蒸、炒、炖、腌，是一种生活中常见的蔬菜。

丝瓜

丝瓜的起源还不明确，但大多数科学家认为它起源于亚洲或非洲，而最早种植丝瓜的地区是印度。

在宋代就记载着用丝瓜络来做清洁用具，所以丝瓜传入中国不会晚于宋代。

胡萝卜

野胡萝卜原产于欧洲、北非和西亚，根据历史记载，最早被驯化的胡萝卜出现在中亚，大概是在10世纪的伊朗高原和波斯。

胡萝卜种植向西传播到北非和欧洲，向东传播到亚洲。12世纪，胡萝卜经伊朗传入中国。

土豆

有人认为土豆是主食，不过我们大多数时候还是把它当做蔬菜。

土豆原产于南美洲和安第斯山脉（现代秘鲁南部和玻利维亚西北部），后来被引入了欧洲。

事实上，中国人吃土豆的历史是很短暂的，尽管还不明确土豆具体是什么时期传入中国的，但是中国最早关于土豆的记载是在明朝时期，那时候土豆还只是贵族富人餐桌上的稀罕物，寻常百姓别说吃到了，连看到都难。

现在，土豆是全世界第四大粮食作物（仅次于玉米、大米和小麦），在中国人的餐桌上，土豆化身成了各种美食，包括五花八门的主食和菜肴。

南瓜

人们最早发现南瓜是在墨西哥东北部地区，人类驯化和食用南瓜的最早记录也是来自墨西哥。

在殖民时代，人工栽培的南瓜被运送到世界其他地区。南瓜传入中国是在明朝时期，现在在中国各地广泛种植。

苦瓜

苦瓜起源于热带，普遍认为是印度，但也有说是来自非洲的。

在明代以前我国没有关于苦瓜的记载，很多人认为苦瓜是郑和下西洋时带回来的。现在苦瓜种植在很多热带和温带地区，包括印度、东南亚、中国、非洲、南美洲和加勒比地区。

辣椒

这里的辣椒指的是整个辣椒属的植物，包括辣椒、甜椒等。辣椒有很多种类型，可以用作食用蔬菜、香料和药物。

根据生长的地方和类型，它们也有不同的名称。味道“辣”的通常被称为辣椒，而味道温和甚至甜的被称为红椒、青椒、甜椒等。

辣椒的原产地是南美洲，在公元前5200年至3400年之间传播到中美洲。至于辣椒在世界各地的传播，有说是哥伦布把辣椒引入欧洲，从而进一步传播到非洲和亚洲。

直到明朝末年，这些辣椒才传入了中国，常被称作“番椒”。

洋葱

很多考古学家和植物学家认为洋葱起源于中亚，也有学者认为它最早是在伊朗和巴基斯坦西部等地种植的。

据推测，远在农业文明甚至文字发明之前，远古人类就已经食用洋葱了。洋葱不易腐烂，易于种植和运输，所以可能是最早的栽培植物之一。

18世纪的时候，有记载欧洲人把洋葱引入澳门，后来在广东等地种植。

花椰菜/菜花

花椰菜被认为最早是在地中海地区驯化的，人工栽培花椰菜起源于塞浦路斯岛，然后传播到叙利亚、土耳其、埃及、意大利、西班牙和北欧等地区。

19世纪中期，花椰菜传入中国，一开始只在上海和天津等沿海城市，后来推广到全国。

西葫芦

西葫芦的祖先来自美洲，它原产于墨西哥和南美洲北部。当欧洲殖民者到达美洲后，西葫芦就被带回欧洲种植。

19世纪中期的时候，欧洲西葫芦被引入中国栽培，在中国各地都有种植。

西兰花

西兰花原产于地中海，它的英文名“broccoli”源于意大利语“broccolo”，意思是“卷心菜之冠”。

自罗马帝国以来，西兰花被意大利人当做非常珍贵的食物，直到18世纪被传入英国，它又被称为“意大利芦笋”。19世纪末，西兰花才传入中国，现在在我国大量种植。

番茄

番茄的确切起源还不清楚，据推测它是几百万年前在南美洲的一种史前植物进化而来的，然后慢慢向北移动，直到在墨西哥和哥斯达黎加北部的中美洲地区才被人类驯化。

后来到达新大陆的欧洲人把番茄种子带回了欧洲。

中国的番茄是从欧洲或东南亚引入的，不过一开始大多是作为观赏植物栽培的。到了20世纪初，越来越多的人开始食用番茄，一直到上世纪50年代，番茄才成为了国人主要食用的蔬菜之一。

以上是我们今天盘点的一些常见的蔬菜~

可以看出，很多蔬菜都是从国外引入的，然后又在中国本土繁衍生长。当然古代中国也有很多野菜的存在，是古人餐桌上的常客。如果大家感兴趣，我们也可以聊聊古人吃的野菜~

今天的内容就到此为止，欢迎给我们留言哦~