苹果香菇烧鸡翅

　　

　　主料

　　鸡翅中500g 香菇100g 苹果150g

　　辅料

　　冰糖25g 盐1茶匙 白糖1茶匙 黄酒2汤匙 生抽2茶匙 生姜10g

　　1.所有材料准备好。

　　2.香菇洗净切大块，生姜切片。

　　3.起油锅，放入冰糖。

　　4.小火炒至冰糖溶化，起浅咖啡色小泡。

　　5.放入鸡翅中、生抽，炒至鸡翅中上色。

　　6.放入生姜、香菇、黄酒略炒。

　　7.再放入盐、白糖和适量的水大火烧开，转小火煮20分钟。

　　8.最后放入去皮去核切成大块的苹果，大火烧至汤汁浓稠出锅。

　　小贴士

　　1. 炒糖色一定要用小火，便于控制糖的焦化程度。

　　2. 苹果要最后再放，口感才好。

　　香菇油菜

　　

　　主料

　　油菜500g 香菇100g 猪肉150g

　　辅料

　　大蒜半头 姜适量 老抽1勺 精盐少许 味精少许

　　1.香菇洗净

　　2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用

　　3. 准备好水淀粉，把肉切成丁备用

　　4.油菜洗净香菇油菜的做法步骤55.切去头

　　6.把根茎用剪刀简单修整一下成形

　　7. 锅里加水把油菜焯水

　　8.从锅里捞出放于凉水过凉

　　9. 捞出控干放上小许盐、味精腌制入味

　　10.入味后摆入盘中

　　11. 锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生

　　12. 放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒

　　13.倒上老抽翻炒香菇油菜的做法步骤14

　　14.倒上适量的水香菇油菜的做法步骤15

　　15.放上小许盐和味精炒均匀

　　16.倒上水淀粉勾芡

　　17.出锅浇入油菜盘中

　　小贴士

　　1、大蒜多放点好吃，大蒜和香菇油菜都很配味

　　2、修剪花形的时候，花心要去掉，留出空间装进香菇肉丁

　　酸辣香菇豆腐汤

　　

　　主料

　　豆腐100g 鲜香菇10朵 鸡蛋1个

　　辅料

　　葱适量 盐适量 生抽10ml 香醋30ml 糖1g 油辣椒3g 鸡精适量 香油适量 水淀粉适量 姜适量 胡椒粉适量

　　1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

　　2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

　　3.锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

　　4.加入适量的开水。

　　5.加入生抽。

　　6.加入香醋。

　　7.加少许的糖。

　　8.加入油辣椒。

　　9.煮上3分钟后加入豆腐

　　10.加入胡椒粉。

　　11.加入适量的盐。

　　12.加入水淀粉勾芡。

　　13.倒入蛋液搅匀。

　　14.最后加少许鸡精淋入香油关火。

　　小贴士

　　鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。

　　香菇山药炒肉片

　　

　　主料

　　山药300g 香菇8朵 里脊肉200g 青椒1个

　　辅料

　　油适量 葱适量 盐适量 白糖4g 料酒15ml 生抽20ml 淀粉5g 鸡精少许 香油少许 姜适量

　　1.山药去皮用清水浸泡。

　　2.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

　　3.鲜香菇剪去蒂。

　　4.洗净后用开水煮上2分钟。

　　5.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

　　6.炒锅倒油爆香葱姜。

　　7.倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

　　8.底油放入香菇翻炒。

　　9.在加入山药继续翻炒。

　　10.加入生抽。

　　11.加入糖。

　　12.加少许盐。

　　13.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　14.倒入肉片翻炒均匀。

　　15.加少许鸡精，淋入香油。

　　16.翻炒均匀关火。

　　小贴士

　　山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。

　　菠菜汁香菇猪肉饺子

　　

　　主料

　　菠菜200g 面粉500g 猪肉300g 干香菇100g

　　辅料

　　油适量 盐适量 香葱50g 姜10g 香油20g 味极鲜5g 鸡精3g 五香粉3g

　　1.主料：菠菜、面粉、猪肉、干香菇

　　辅料：盐、香油、香葱、姜、五香粉、鸡精、味极鲜

　　2.把菠菜洗净用开水烫烫捞起

　　3.过凉水，切碎，用料理机加少许水打汁

　　4.把菠菜汁和面粉

　　5.一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒1小时

　　6.把干香菇用热水泡泡洗净

　　7.切片，葱姜洗净切段

　　8.猪肉切片，用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里，打成肉泥

　　9.把肉馅加五香粉、鸡精、 味极鲜、香油、盐一起拌均匀，静止入味

　　10.把醒好的面团搓长条，分成小剂子

　　11.擀成小圆片

　　12.加馅

　　13.包成饺子形状

　　14.煮锅加水大火烧开，加饺子

　　15.煮到饺子膨大飘起捞起即可

　　小贴士

　　食材在饺子器里一次不能加多 ，要不转的时候太费劲加少许油转的特轻松 菠菜不能烫的太久，变色就捞起

　　排骨香菇焖饭

　　

　　主料

　　排骨350g 胡萝卜半根 泡发香菇50g 大米100g

　　辅料

　　油适量 盐5g 葱3g 酱油10ml 姜5g 生抽10ml 料酒5ml 细砂糖10g 水适量

　　1.排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片。

　　2.水烧开，炒熟排骨，捞出冲净去血水。

　　3.排骨里加入姜丝，料酒，老抽，酱油5ml，腌制30分钟。

　　4.香菇提前泡发好切丁，胡萝卜切丁。

　　5.大米淘洗干净备用。

　　6.锅里倒一点油，烧热滑锅，下入腌制好的排骨.

　　7.倒小火煎表面金黄。

　　8.倒入生抽，剩下的酱油，糖，盐，再煎一会上色。

　　9.倒入胡萝卜丁，香菇丁翻炒几下。

　　10.米里加入适量的水（和平时蒸米饭的水量差不多），倒入炒好的排骨菜。

　　11.稍微搅拌几下，按下煮饭键，米饭蒸好后会自动跳起，过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次，重复两次即可。

　　无油香菇栗子鸡

　　

　　主料

　　鸡肉400g

　　辅料

　　盐适量 栗子适量 香菇适量 料酒适量 老抽适量 姜适量

　　1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

　　2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

　　3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。

　　4.浸泡20分钟后剥皮。

　　5.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

　　6.不放油，小火煎制。

　　7.煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

　　8.放入姜片爆香。

　　9.倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

　　10.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

　　11.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

　　12.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

　　13.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

　　小贴士

　　1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

　　2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟（煮过的栗子要一直放在水里）这样栗子的内皮才好剥。

　　鲜笋香菇豆腐

　　

　　主料

　　豆腐300g 香菇100g 鲜笋100g

　　辅料

　　五花肉适量 盐适量 豆瓣酱适量 小葱适量 红椒适量

　　1.娃娃菜、香菇、鲜笋、五花肉洗净

　　2.豆腐切块，肉切丁，笋切片，香菇对半切开

　　3.锅内放水烧开加适量的盐

　　4.放豆腐在水中焯一下后倒出备用

　　5.放适量的油下肉丁炒出肥油

　　6.放香菇根

　　7.放豆瓣酱

　　8.炒出红油

　　9.放笋和香菇

　　10.放水烧开

　　11.放豆腐

　　12.最后放盐、小葱和红椒即可

　　小贴士

　　依个人口味，如果辣椒酱放的多咸味较重可不放盐。

　　麻仁卤香菇

　　

　　主料

　　香菇10朵

　　辅料

　　熟白芝麻适量 油适量 甜面酱适量 高汤精适量

　　1.香菇去蒂洗净挤净水份。

　　2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

　　3.锅中放油，入甜面酱炒香。

　　4.加入香菇翻炒。

　　5.加入适量水、少许高汤精大火煮开。

　　6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

　　小贴士

　　1、高汤精没有可不放

　　2、如有高汤放入味道更佳。