中华美食名扬天下，美食里凝聚着华夏儿女的勤劳和智慧，也蕴含着很多鲜为人知的故事...

　　

　　中国古代有四大美女，杨玉环、西施、王昭君、貂蝉，她们个个美艳动人、倾国倾城， 但你知道吗，餐桌上还有以她们名字命名的菜品，有兴趣不妨一看。

　　

　　贵妃鸡翅

　　

　　相传，唐明皇李隆基与杨玉环饮酒对歌，两人都有些醉意，杨玉环借机撒娇，痴迷神颠地说：“我要飞上天！”，唐明皇也一时兴起，命御膳房烹制“飞上天”这道菜。

　　厨子们从来就没听说过“飞上天”这道菜，但要做不来，又有杀头之罪。情急之下，有位苏州籍的厨子，想到鸡翅含有飞翔之意，且肉较嫩，建议拿它来做此菜。

　　御厨们将翅膀与香菇、青菜、嫩笋焖烧，加足调料。待鸡烧好，整个厨房早已香味四溢。端到贵妃面前，这位美人顿时被这味美色亮的烧鸡翅唤起食欲，尝后连声赞叹，问及菜名，御厨顺势答曰“飞上天”。此后杨贵妃每次进餐都点这道菜，御厨们于是改叫其“贵妃鸡翅”。

　　西施舌

　　

　　南宋吕本中有一首诗：

　　海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹。

　　无端更号西施舌，重与儿童起妄情。

　　“西施舌”又名沙蛤，是福建著名的海珍。这沙蛤为什么叫“西施舌”呢？原来这里面有一段典故。

　　相传春秋时，越王勾践借助美女西施之力，使美人计灭了吴国，大局既定，越王欲接西施回国，但其王后怕西施回国后威胁到自己的地位，便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，待有人找到她时，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

　　男人利用她的美色，女人又践灭她的美色，末了只能化为沙蛤，却也逃不过厄运，成为大众的口腹之欢...

　　自古薄命多红颜，香消玉殒谁人怜？

　　世人称之为祸水，哪知须眉应羞惭。

　　昭君鸭

　　

　　王昭君的家乡在长江西陵峡附近，那是一个风景绝美之地。唐代杜甫写过一首咏昭君的诗《咏怀古迹五首·其三》：

　　群山万壑赴荆门，生长明妃尚有村。

　　一去紫台连朔漠，独留青冢向黄昏。

　　画图省识春风面，环佩空归夜月魂。

　　千载琵琶作胡语，分明怨恨曲中论。

　　公元前34年，匈奴向汉元帝请求和亲，昭君自告奋勇，为了祖国远嫁匈奴。她无怨无悔，用自己一生的幸福换来了汉朝和匈奴60多年的和平。

　　相传昭君出塞后不习惯吃面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

　　现在在西北地区还流行着以王昭君的名字命名的另一道小吃“昭君皮子”，是人们在夏日常吃的酿皮子。

　　貂蝉豆腐

　　

　　貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”，以泥鳅比喻狡猾的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运，其寓意正似王允献貂蝉，巧使美人计一样。

　　民间小吃中还有一道“貂蝉汤圆”。传说王允让人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，然后被吕布乘隙杀死。

　　除了这几道以四大美女命名的美食，还有很多以我们熟悉的人名所命名的佳肴。

　　曹操鸡

　　

　　相传在三国时期，庐州（今安徽合肥一带）地处吴国和魏国交界，是兵家必争之地。汉献帝建安十三年（公元208年）曹操统一北方后，率领大军南下征伐孙吴。

　　行至庐州时，他带领士兵日夜进行操练。曹操因统率千军万马，南征北战而过度疲劳，头痛病再度发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒，精心烹制成食疗“药膳鸡”。

　　曹操开始时只是品尝一下，感到味道不错，就一连吃了不少，他不知不觉地感到头痛病轻多了。为了尽快将病治好，指挥军队打胜仗，曹操令厨师们每顿都做这种鸡给他吃，他接连吃了数天，身体渐渐康复，数日后便下床了，重新指挥他的千军万马。

　　从此以后，不论部队开到哪里，只要有条件，曹操都要吃这种药膳鸡。后来这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。

　　东坡肘子

　　

　　相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

　　其实在东坡名下赫然有一系列菜，东坡豆腐、东坡鱼、东坡肉、东坡羹……足以成一东坡席。

　　苏东坡能吃善诗，吃完后每每还以所食之物吟诗弄文：吃野鸡写《野雉》诗，吃鳊鱼写《鳊鱼》诗，吃鲍鱼写《鳆鱼行》，吃竹笋写《送笋芍药与公择二首》，吃蟹写《丁公默送蝤蛑》，哪怕一碗粥也要入诗《豆粥》，小小一碟时蔬也成全了一首《春菜》诗，实乃一大“吃货”。

　　王致和臭豆腐

　　

　　一年炎夏清晨，王致和正要挑担外出卖豆腐。不料一位亲戚闯进家门，说要娶媳妇，请他去帮几天忙，随后便将王致和拉走。

　　离家数日后王致和回到家，推开屋门就闻到冲天奇臭。待他打开蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一层绿毛。王致和自幼以勤俭为本，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里，竟然有股香味。王致和喜出望外，除去豆腐上的绿毛，又将豆腐切成小块，挑着担子便卖起了“臭豆腐”。

　　就这样，王致和的豆腐买卖越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼营，并在京南卫北渐渐出了名。

　　继光饼

　　

　　继光饼的历史，还得从明朝民族英雄戚继光抗倭说起。

　　据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。

　　后来，这小饼流入民间，不但被老百姓普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“继光饼”，又称“光饼”。这种叫法如今在该省的福安等地依然保持着。

　　杜康酒

　　

　　曹操《短歌行》有：“对酒当歌，人生几何？ 譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”

　　据《说文解字·巾部》记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一称粘小米，实为粘高梁。

　　传说杜康生于周朝，不做官，是个牧羊人。有一天，他把小米粥装进竹筒里，带着去牧羊。竹筒放在一棵树下，忘在那里就走了。过了半个月，他赶着羊回来，又在那棵树下找到了他遗下的竹筒。打开一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成了酒。村里人喝了，都夸这东西好喝。

　　无意中的发明，使杜康成为地方名人。于是他不再牧羊，改行酿酒，办起了杜康酒店。

　　还有一些美食虽然不带有名人的名字，却由名人有关，比如说馒头。

　　馒头

　　

　　相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中须经泸水。准备渡江时，突然风浪横起，使得大军无法渡过。原来是阵亡将士无法返回故里与家人团聚，在此江上兴风作浪。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

　　

　　诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包牛羊之肉，捏塑出49颗人头。然后陈设香案，洒酒祭江。受祭后的泸水顿时云开雾散，风平浪静，大军顺利地渡了过去。

　　从此，在民间就有了“馒头”一说，现在馒头已遍布中国各地，还传到世界各地，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。

　　戏谑一下，突然想起小时候吃的零食—唐僧肉，这个是不是也算以名人命名的呢....

　　

　　类似的美食还有很多，如麻婆豆腐、宫保鸡丁、宋嫂鱼羹、云林鹅等等，倘若知道这些菜品背后的典故，再品味的时候会不会别有一番滋味呢？

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　　作者：“还原社”公众号（hysociety）