小窍门

　　

　　炒腰花的小窍门

　　

　　猪腰子切好后，在腰花表面淋些白醋，再用清水浸泡10分钟，这样即可以去除猪腰子的异味，炒出的腰花会更清嫩爽口。

　　炸鸡肉的小窍门

　　

　　鸡肉用调料先腌制，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，油炸时再取出，这样炸出的鸡肉酥脆可口。

　　怎样才能蒸出滑嫩的鸡蛋糕呢？

　　

　　蒸鸡蛋糕需要温水，凉水或热水都会破坏蛋液，水与蛋液的比例是1：1，放在蒸锅里蒸6分钟，美味的鸡蛋糕就做好了。

　　怎样煎鱼才能不粘锅呢？

　　

　　煎鱼的注意事项有三点，第一是大勺的唯一性，这个大勺只用来做鱼，第二要热锅凉油，第三鱼身必须干爽，这样做出来的带鱼就不会粘锅了。

　　做菜的时候酒有什么功效呢?

　　

　　腥味较大的鱼，可以用啤酒浸泡10分钟，然后再制作，可以减少腥味。剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。

　　油炸食物时，如何防止油花外溅呢？

锅中放底油，油还没热的时候，在油锅里放少许食盐，这样炸食物时，热油就不会外溅了。

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生活广播综合整理 图片来源网络

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