吃，不能随便，更不能将就

　　而食物更不能粗心，或许，比起别人的种草

　　你更需要的是挖挖土，自食其力。让吃变成一件有情趣的事情。

　　眼看着9月即将过去一半，

　　那对10月向往的心已经按耐不住，

　　开始不规则的躁动起来，

　　你若是问我，

　　10月最向往的是什么

　　嘿嘿，当然是放假，

　　9月都过了一半了，中秋和国庆还会远吗？

　　关于吃喝我不是比你懂的更多，而是比你花了更多的冤枉钱

　　关注微博@巨能吃的挖土酱。让我来跟你聊聊那些吃的故事。

　　提及中秋，你能想到神马咧？

　　作为一名资深的专业级吃货，

　　最想的就是只有在这个季节里

　　吃着才格外喷香的月饼君了，

　　莲蓉的、蛋黄的、鲜肉的、果脯的、豆沙的

　　等等，

　　先容我擦擦满嘴的哈喇子~~~哈哈

　　我已不能控制脑海里浮现不停的

　　诱人美味了~~~~~~

　　不过在这初秋时节，

　　在这天热反复的尴尬里，

　　用一款看上清凉、吃来冰爽的冰皮月饼，

　　来敲开今年月饼季的开篇，

　　是不是也让你更加期待呢~

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　　接下来挖土酱就给你们送一波

　　无需烤箱制作，

　　方便快捷，有滋有味的冰皮月饼

　　在制作上比传统月饼简单多了

　　只要有原料，配方正确了，想失败都难！！

　　当然啦重要的还是那份亲手制作的心意哦~

　　参考分量（8~10个）

　　准备材料

　　【奶香冰皮】

　　糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 230克、炼乳 30克、菜籽油（无味植物油） 30克

　　【奶香提子馅】

　　芝士紫薯馅、紫薯400克、奶油奶酪100克、黄油30克、糖粉20克、炼奶二汤勺

　　（据个人口味，月饼馅料可以选择香芋、南瓜、紫薯、红豆等粉质比较多口感比较棉滑的食材，同时可以根据个人口味可以在冰皮中参入绿茶粉、可可粉、巧克力等材料）

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　　冰皮制作步骤

　　1. 粉类混合过筛，分多次加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒。再加入炼乳和油，搅拌均匀。

　　2. 静置30分钟。

　　3. 蒸锅烧开水，面糊入锅前再搅拌均匀（因为油会上浮），蒙上保鲜膜，隔水蒸25分钟。

　　4. 蒸熟的标志：颜色一致，没有流动性。用叉子或者筷子将面团搅拌至碎烂。

　　、

　　5. 不烫手时，揉至均匀光滑，入冰箱冷藏至少1小时。时间充裕的话，过夜。

　　、

　　馅料制作步骤

　　准备馅料：白芸豆馅加奶粉加提前泡软切碎的提子干，拌匀，冷藏。时间不足就冷冻15-20分钟。（馅料可以换成别的，自己喜欢就好。）

　　7. 准备糕粉：10克糯米粉（配方分量外）加入平底锅，小火炒至微微发黄备用。

　　8. 冰皮分团：25克/个。

　　9. 想要别的颜色的，可以加入适量的抹茶粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉等。

　　10. 馅料分团：15克/个。（微博关注@巨能吃的挖土酱，你就是下一个烘焙小达人）

　　11.

　　手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。

　　12.模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一小时，口感更好。

　　小贴士 | TIPS

　　1）揉冰皮的时候如果粘手可以涂一点白油在手上；

　　2）馅料可以根据自己的喜好来包，皮和馅料的比例可以是5:5或4:6；

　　3）冰皮月饼装在保鲜盒里密封，放冰箱保存。纯手工无添加的冰皮月饼二三天最好食用完，时间长容易变质。

　　不多说了，赶紧自己去动手做吧~

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