你是地瓜“粉儿”吗？

　　这个季节在咱东北，地瓜可是数一数二的宝贝，烤地瓜、地瓜干想必是不少人的最爱！

　　不过，这些年地瓜也沾染了不少是是非非。

　　比如最近朋友圈盛传的烤地瓜会致癌！先不管这事对不对，咱们先看看里面是怎么写的：

　　这篇在朋友圈盛传的文章叫做《冬季小心吃这些会致癌》，里面烤地瓜排在了第一位，说是烤地瓜皮的部分，就是发褐色的地方千万不能吃，地瓜烤糊了才会出现这个颜色，经常吃就会致癌。

　　地瓜也会致癌？这是要吓死小编宝宝的节奏啊！烤地瓜那可是小编的最爱啊！

　　为了拯救烤地瓜，小编觉得有必要把真相告诉大家！

　　

　　烤地瓜连着皮的地方之所以会出现烤糊的情况，其实，这是很正常的。

　　为啥这样说呢？咱们吃过冰糖葫芦、拔丝地瓜吧？做这两道菜的时候都需要一种东西，那就是糖。

　　糖在加热以后就会变得微微发黄，这就是焦糖化反应的结果。

　　地瓜里面的糖在高温下会被浓缩，加热到140度以上的时候就会发生焦糖化反应，随着温度升高颜色逐渐变深，最后发黑碳化。

　　这个过程会产生诱人的香甜气息，正是烤红薯深受人们喜爱的原因之一。

　　

　　另外，在烤的过程当中由于糖分的浓缩，还会出现的反应叫做美拉德反应。

　　地瓜里头多多少少还是有一点蛋白质、氨基酸，尽管很少，然后它跟糖这俩一起就反应了，一反应就生成褐色的物质，然后产生浓浓的一种香气。

　　其实这些反应本身都没啥事，但是美拉德反应它带着一个副产品，叫丙烯酰胺的物质。

　　这个物质，叫做疑似致癌物。

　　一般来讲就是凡是含淀粉、含糖的东西，只要你烤糊了它都带这东西，而且别说烤糊，烤变色都有。

　　所以，烤地瓜里难免都会有一些这种物质。

　　

　　但是，吃一块烤地瓜是不会达到致癌的量！因为丙烯酰胺每天允许的最大摄入量更是能达到几千毫克！

　　而我们吃一块烤地瓜，除非你100%都烤成这种黑乎乎的东西，就一小块根本不可能到那个数量。

　　所以说，含有少量的疑似致癌物和吃了得癌症，这俩事还差着远着呢！

　　自制烤地瓜，健康又美味

　　地瓜不仅是一种淀粉类食物，它还富含维生素C，红心地瓜还有不少胡萝卜素。

　　令人庆幸的是，地瓜所含的淀粉会保护其中的维生素，蒸煮烤等加热后损失都很小。

　　另外，烤地瓜既不引进油脂，又不添加糖分，是相当自然的一种低脂高纤维食品，也能保留其原有的有助预防肠癌的特性。

　　

　　下面就给大伙推荐两种家庭版的烤地瓜，绝对干净放心，而且没有烤糊的风险。

　　家庭自制烤地瓜

　　第一种方法：

　　红薯洗净，微波炉高火加热5-6分钟，让其内部热透。然后转入烤箱，140度烤20分钟，再100度烤20分钟，关火后在烤箱中自然冷到室温即可。

　　第二种方法：

　　红薯洗净，切成厚片，放微波炉餐盒中，微波炉高火加热5分钟；

　　然后取平锅，底部放少许油，平铺入预热过的红薯片，盖上盖子，用小火焖烤10分钟，翻面，再烤8分钟即可。

　　注意火小些，经常观察，避免糊底。

　　

　　吃地瓜烧心怎么办？

　　地瓜很香，这是很多人喜爱它的原因，不过啊，地瓜也有一点不好，那就是烧心！

　　有的人是地瓜吃多了就会有烧心、反酸的症状，其实这跟地瓜里的一种物质有关。

　　地瓜里含有一种名叫气化酶的物质，在人的肠胃中能产生大量的胃酸，使人食后烧心反胃、呕吐酸水。

　　所以，吃地瓜一定得控制好量！如果消化不良的话，建议不要超过主食的三分之一。

　　

　　当然了，我们并不建议顿顿都是吃地瓜，咱们可以这顿加地瓜、下顿加土豆、再下顿加点山药什么的，可以把薯类换着样的。

　　这么吃，既能供应非常多的钾，又不至于让胃里长期吃一种东西感觉到不适。

　　另外，地瓜本身就是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，就会更容易出现烧心反酸的情况。

　　所以地瓜尽量不要和过甜的东西一块进食。

　　

　　糖尿病人可以吃的地瓜干

　　说到地瓜干，那可是满满的童年回忆啊，不过，最近有关地瓜干的健康传言可不少。

　　网传地瓜干表层的“白霜”可有大作用，甚至能防癌、治百病呢！

　　先不说地瓜干表层的“白霜”能不能防癌，光治百病这条就不大靠谱！

　　其实很多水果表面都有一层白霜，水果上面的霜往往是一些糖醇类的物质。

　　比如常见的柿饼，上面的白霜的确有一定的药用，它主要成分是甘露醇，对咽炎、嗓子肿痛有一定的作用。

　　

　　不过，地瓜不是水果，也产生不了不甘露醇，也就没有这些药用。

　　地瓜干上产生的白霜，其实最有可能就是在浓缩的时候析出了一些淀粉或者糖类物质。

　　另外，很多糖尿病人说地瓜干太甜，不敢吃。

　　其实，有些地瓜干对控制血糖还是有好处的。

　　

　　如果是纯干燥出来的地瓜干，虽然它是甜的，但是由于它的纤维比较高，然后它的淀粉力也比较大，它的消化吸收速度是比米饭馒头要慢的。

　　如果米饭、馒头你都敢吃，这个东西没有什么不敢吃的，拿它替代一部分米饭也是不影响到糖尿病人控制血糖的。

　　所以说并不要因为它甜就觉得自己不能吃，关键得控制量。

　　地瓜干，总体而言消化速度比较慢，糖尿病人也不是各个消化好的也有一些是胃肠比较虚弱、比较容易胀气的，所以不要一下子吃太多。

　　如果要吃一种新东西替代主食的时候，是要少量，先少量没问题了，再加一点量，一直加到你不觉得不舒服的那个量为止。

　　当你在迷茫不知道该怎么办的时候可以加薛艳的微_信 mmd169 我相信她能帮助我瘦下来也一定可以为你在减肥这条道路上继续前进。

　　爱吃地瓜的朋友咱得注意了！健康、美味才是我们追求的目标！赶紧点个大拇指告诉身边的朋友吧~