1、臭鳜鱼，是以鳜鱼生姜红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味腌制 当天腌当。

2、徽菜最有名的一道就是臭鳜鱼这条鱼“臭名远扬”，让人一听就皱眉头，不待尝试就打入另册其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，有一种发酵过的似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道古时缺乏保鲜技术，鲜鱼保存。

3、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区徽州即现黄山市一带，初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心其实食客不用担心。

4、臭鳜鱼红烧作方如下第一步猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来第二步把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃第三步把鱼扒到一边，放一。

5、1 臭鳜鱼的读音是 chograveu jueacute yuacute声母是ch，j，y韵母是ou，ue，u分别读作第四声，第二声，第二声2 臭鳜鱼是由鳜鱼生姜和红辣椒制成的菜肴，属于徽州菜臭鳜鱼闻起来臭，吃。

6、臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味将鱼处理洗干净，然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中，阴干六七天后，鱼就会散发出“臭味”但其实这并不是真的臭，而是鱼在腌制过后，所散发的独有的风味，绝不。

7、红烧臭鳜鱼的做法步骤1新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃内脏，不要去鳞把臭乳腐花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天2开火，热锅，倒入油，再把切好的生姜红绿杭椒蒜瓣干。

8、用料臭鳜鱼一条姜片三片蒜瓣3个干辣椒6~8个金龙鱼橄榄调和油适量五花肉片适量葱花适量细砂糖适量生抽2勺老抽1勺步骤1锅中放入金龙鱼橄榄调和油，放入姜片，蒜瓣煸香，放入五花肉片至颜色变白。

9、1臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼，桶鱼腌鲜鱼，是一道著名的徽菜臭鳜鱼风味独特，这除了得益于本身肉质优良意外，还是要在腌制的时候下足功夫，不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了2准备材料花椒盐鳜鱼一条处理。

10、臭鳜鱼正宗腌制方法材料鳜鱼6条盐100g大葱3根姜1大块 辅助工具保鲜膜 腌臭鳜鱼的做法 1在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用大葱切段，姜切。

11、这道菜的诞生在上百年前，地点在黄山西南麓的黄山区郭村乡的小村落扁担铺话说有一年，徽州府调来了个姓苗的酷吏当知府此人嗜鱼成性，食不离鱼，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下的衙役们。

12、臭鳜鱼是哪里的特色美食徽州，臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪歙县休宁黟县绩溪一带臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味。

13、臭桂鱼是徽菜第一道名菜相传，出产在长江流域的鳜鱼是徽州人爱吃的一种鱼类因此，不少商人从事长途贩卖生意当时步行一趟需要六七天的时间，由于没有保鲜设备，鱼一腐烂就只好丢弃，使得一些商人因此赊本而破产当。

14、主料臭鳜鱼1条辅料冬笋50g肉沫50g蒜适量姜适量料酒100g老抽适量葱适量小米椒适量糖适量红烧臭鳜鱼的做法 1第一步打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观2第二步适量的油热锅，把鱼炸。

15、2再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了3生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈锅控干后倒入。