买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行手工巧克力 做法二 1手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK；巧克力又称朱古力，它是以可可脂可可粉白砂糖乳制品食品添加剂为原料组成的，是具有可可香味和奶香味的糖食制造过程非常繁复可可豆需要经过挑选烘干研磨加热搅拌熟成冷却灌模，才能形成一方完美黑亮。

方法一精制巧克力制作 制造过程非常繁复可可豆需要经过挑选烘干研磨加热搅拌熟成冷却灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个；精炼去酸回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香后的回火铸型，是指利用升温降温冷却的过程雕铸巧克力的形状，并利用调。

1 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温冷却的复杂过程伤脑筋DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料选用了杏仁碎果仁酱Praline paste和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上；买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行选购指南 评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽光亮度脆度甜度和丝滑感来进行全方位的判断真正好的巧克力，感官上的评价必定不。

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巧克力制作过程大致可分为两部分一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙可可树种在中庄园栽种采收可可豆荚，每个豆荚约有2040颗可可豆，取出可可豆再经发酵57天乾燥57后，依可可豆品种大小做分级分装可可豆。

巧克力是很多人都喜爱吃的食物，它的味道独特，那怎么做巧克力呢，在这个问题上，也是很多人不太了解的，它的制作方法也是比较简单，所以在对它制作的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过对它的在制作步骤都是要进行很好。

第1步准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具第2步将巧克力用刀切碎，这样比较好融化第3步用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断。

1开心果剥去壳取仁称重取25克，用刀背压碎后切成小碎粒2把黄油和巧克力切成小块放入盆里，将盆坐在小火加热的热水中3用勺子不断搅拌黄油和巧克力，至黄油和巧克力完全融化混合后取出盆4把开心果仁碎粒。

把所有巧克力如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好和蜂蜜放在一个碗里请点击输入图片描述 加热淡奶油至沸腾，然后倒入碗中请点击输入图片描述 盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或者刮刀搅拌，一直。

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巧克力制作过程大致可分为两部分一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙可可树种在中庄园栽种采收可可豆荚，每个豆荚约有2040颗可可豆，取出可可豆再经发酵57天乾燥57后，依可可豆品种大小做分级分装可可豆发。

以下为您介绍巧克力的10种吃法1，自制手工黑巧克力2，用来制作布丁和慕斯3，用来制作蛋糕 4，用来制作水果馅饼 5，用来制作饼干 6，制作松露黑巧克力和黑巧克力糖果 7，用作淋浆或巧克力酱 8，用做糖霜或者裱花 9。

研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质膳食纤维维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪碳水化合物能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。