那么如何分辨鳕鱼和油鱼呢？首先我们可以从鱼肉和鱼皮的颜色来区别，一般来说鳕鱼的鱼皮发白或者发灰，并且颜色较淡，肉质非常细腻，然而对于油鱼来说，这种鱼的鱼皮为深灰色，并且色泽比较深，而且有网格的形状，肉质比较粗糙。

2看肉和皮的颜色，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白颜色会比较淡肉质细腻而油鱼的皮为灰黑色，有网格状肉质较硬且粗糙3看鳞片，鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去。

完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但是若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软。

食用油鱼的时候，它一般的吃法也是较为简单的，可以采用蒸的方法来食用它比如可以将油鱼给洗干净，然后刮掉它的鳞片，加入葱姜蒜，然后再放进锅里面蒸熟，二十分钟以后，一盘蒸油鱼便能够直接出锅了而鳕鱼通常是采用。

1鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅2油鱼的鳞片中等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下三手感 1鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑，像一层黏液膜2油鱼相对粗糙，银鳕鱼在销售时不刮鳞，但油鱼刮鳞了售卖。

2看肉和皮的颜色从鱼的肉皮也可以分辨出是鳕鱼还是油鱼，鳕鱼的鱼段皮是灰白，色淡，肉质细腻，而油鱼的皮是灰黑色的，有网格状，肉质较硬且粗糙3看鳞片鳕鱼的鳞片比较特别，鳞片较小，身上还有小小的银色。

从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，油鱼身上的鱼鳞纹是格状的2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙，吃起来没有鳕鱼好吃有点硬2鳕鱼的肉细腻，吃起来很软味香，有一种。

1外观不同油鱼的皮是灰黑色的，有网格状，且鳞片没有鳕鱼的锋利，而鳕鱼的鱼段皮是灰白，颜色淡，鳞片较小，身上还有小小的银色圆点，且鳞片非常锋利2口感不同油鱼用油煎熟之后有肉香味，吃起来比较油腻，肉质。

油鱼和鳕鱼的横切面大小不一样，鳕鱼的容积比油鱼的大，因此横切面也会比较大鳕鱼解冻之后触感非常丝滑鱼皮也会有点黏性，油鱼触感不是很光滑油鱼煮汤之后口感鲜美，但不适合煎炸烹饪，而鳕鱼鱼肉入口即化，比较适合生吃。

1 鳕鱼和油鱼怎么区分 从外形颜色质地上来进行区分鳕鱼是真骨鱼纲鳕形目的鱼类，其鳞片较小，通常呈现银白色，横切面通常也是雪白色的，解冻之后鱼皮摸起来比较细腻，常常生活在海洋底层和深海中下层而油鱼则是。

2看肉和皮的颜色鳕鱼的鱼段皮发白或灰白颜色会比较淡肉质细腻而油鱼的皮为灰黑色，有网格状肉质较硬且粗糙3看鳞片鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像。

油鱼拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁体长约20余厘米头的背部成弧形鳕鱼如下图油鱼如下图区别三主要作用不同 鳕鱼的肝脏大且含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素AD。

特别取名为“金鳕鱼”现在，人们一般将银鳕鱼和黑鳕鱼也视作鳕鱼家族中的成员，而不是分辨得那么严格另有一种鱼叫龙鳕鱼或者圆鳕鱼，其实本名是油鱼，这种鱼油脂含量奇高，而且带有人体无法消化的油蜡。

横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼这是因为鳕鱼的体积比油鱼大油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，而鳕鱼是没有的2看肉和皮的颜色 鳕鱼的#39鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻油鱼的皮为灰黑色，色深。

肉和皮的颜色鳕鱼的鱼段皮发白或灰白颜色会比较淡肉质细腻而油鱼的皮为灰黑色，有网格状肉质较硬且粗糙鳞片鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。

2看肉和皮的颜色鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色3看鳞片银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的。