1、做法1把鱼翅骨浸泡8～12个小时 2猪骨过热水，洗去血水，待用 3将胡萝卜切正方块 4把所有食材还有姜片放入炖盅 5四小时，隔水慢炖 6如果没有电炖盅，直接煮也可以，大火煮开，小火慢炖3到四个小时7。

2、1将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味2 将鸡宰杀去毛洗净3 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝葱段姜片精盐料酒高汤，慢火煨2小时，加味精即成。

3、做法1水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙葱5克盐1匙鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分2鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料1。

4、做法1将母鸡肉肥鸭肉猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用2炒锅内加入清汤精盐绍酒鱼翅，烧开后捞出沥净水分再把菜心放入锅内氽过捞出3将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在。

5、再来跟大家介绍一道红烧鱼翅的做法，吃起来也是非常的美味，首先我们将清洗好的鱼翅均匀的撕开，然后再准备一些猪蹄筋，将它切成均匀的片状，然后再放入水中，将它的水分控干之后，我们再往锅中放入适量的食用油，然后开大火添入。

6、做法 1 将鱼翅在沸水锅中氽一下，盛大在大碗内，加入绍酒50克葱结清汤350克，盖上生猪肥膘，上蒸笼用旺火蒸至柔软，取出鱼翅，拣去葱结猪肥膘，滗去汤水 2 将火腿踵切成长方块，放在碗内，加进绍酒15克，上蒸笼用旺火蒸。

7、鱼翅的做法如下将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜葱白料酒清汤煨3次连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅。

8、做法 1将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内2将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净美食中国3火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水，以浸过。

9、粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好味鲜脆，颇名贵，一向列为珍馐之一砂锅鱼翅 原料水发鱼翅500克火腿25克水发玉兰片20克水发香菇20克油菜心15克鸡汤1000克清汤150克 做法火腿玉兰片切片，香菇撕小块。

10、美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食以下是我为大家收集的鱼翅的家常做法，仅供参考，欢迎大家阅读食材主料鱼翅100克。

11、鱼翅的做法 鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时早晚换水， 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出，然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油糖盐炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另。

12、此工序亦可采用上笼蒸152小时的方法，不过蒸的方法只适用于个体较小翅板较薄的鱼翅其次才是做法1是汤盏类 就是加老母鸡汤火腿干贝海米冬菇等煨制比如砂锅鱼翅，高丽参炖鱼翅等2鱼翅捞饭类 锅。

13、1 选整只黄鱼翅，即吕宋翅2 反复出水水腥味3 用小火焖煮，一般6至7小时一是入味，二是鱼翅软烂不散4 水要一次加足，中途不宜加水加汤由于焖火靠时间较长，最后调味清炖鱼翅的做法 原料水发。

14、1 红烧中鲍翅 材料水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精糖盐料酒老抽水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量制法将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水锅置火上，倒入色拉油烧热。

15、鱼翅煲汤的做法如下1准备好干鱼翅 2用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥3泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时注意水位。