1、乳扇指的是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白乳黄两色它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，是白族群众招待客人的上等菜，也是白族传统的名特食品乳扇，主要产地在云南大理州洱源县邓川一带，因此也叫邓川乳扇，156。

2、乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚，生吃干吃油炸煎烤。

3、乳扇是我国白族滇西制作的一种传统美食，那么乳扇是什么乳扇的外形和味道像芝士，是用鲜牛奶食用酸通过加热冷却晾晒等工序做出来的一种干酪，因其外形想着山，所以叫乳扇，它的吃饭很多，生吃油炸生煎皆可正空。

4、1乳扇是用鲜牛奶制作而成的，和奶酪不同的是，乳扇是将鲜牛奶和食用酸，按照31的比例混合，然后经过高温加热，再经过冷却晾晒后制作而成的乳扇因为外形像是折扇而得名，可以直接生吃，口感非常酥脆，还能油炸生煎。

5、乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚生吃干吃油炸。

6、云南美食一怪牛奶做成扇子卖，是云南风味小吃，奶香浓郁，乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是特产，在大理市的喜洲镇下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白乳黄。

7、乳扇可以直接干吃，也能油炸生煎后食用，还能搭配云腿烹调而成，用来下酒是最合适的乳扇的原材料是什么乳扇是白族等滇西一带地区人们的传统美食，因为当地的畜牧业比较发达，所以牛乳的产量也是很高的，于是当地人就发明了。

8、1制作不同乳扇和芝士都是用鲜牛奶为原料制作的，但是乳扇是将鲜牛奶和食用酸按照31的比例混合，再经过加热冷却晾晒后制作而成的芝士是先将鲜牛奶浓缩，然后加入乳酸菌，经过一定时间的发酵后制作而成的2。

9、1乳扇和芝士没有区别2乳酪是指由乳酸菌发酵而产生的奶制品乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语直译作芝士起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有。

10、烤乳扇主要由面粉糯米粉鸡蛋鲜奶等原材料制成将面粉糯米粉鸡蛋白糖鲜奶等原材料搅拌均匀，加入适量温水调成面糊将烤盘刷上一层薄薄的油，然后倒入适量的面糊，轻轻晃动烤盘，使面糊均匀地铺开将面糊。

11、乳扇发霉颜色会变成白色黄色长毛乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成应是一种特形干酪乳扇可作各种菜肴，凉拌油煎烧烤皆可其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化其他。

12、乳扇，主要产地在云南大理州洱源县邓川一带，因此也叫邓川乳扇，1563年杨升庵编纂南诏野史就有记载到清代，在邓川一带，已是家家会制作乳扇郭沫若 孔雀胆第二幕“ 穆哥 王子是顶喜欢吃乳扇和干饼的”。

13、大理小吃主要有腌螺蛳破酥粑粑乳扇饵块大理酸辣鱼凉鸡米线弓鱼大理生皮砂锅鱼雕梅扣肉卷蹄雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上图案，再压成菊花的。

14、你好 可能许多人对乳扇都会感到比较陌生，而对于云南地区的人来说，乳扇却是生活中不可缺少的一种食物乳扇是云南当地的一种特殊奶制品，因为它的形状和竹扇有些类似，所以被大家叫做乳扇制作乳扇的时候可以根据个人口味。

15、乳扇有一点发酵的酸味，味道很淡，细细嚼有奶味，没啥甜味，口干不是很硬，有纹理奶皮子口感像嚼豆腐干，一开始吃不出味，慢慢就会有奶香。