重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚猪黄喉鸭肠牛血旺等由于巴蜀素有“尚滋味”“好辛香”用辣椒花椒等调味的饮食习惯。

调料重庆火锅底料200g色拉油100g小红椒10g姜片50g花椒粉2大勺白胡椒少许熟芝麻5g芡粉5g盐适量鸡精20g白酒50g白糖1小勺做法 1用刷子将鸡爪洗净，去掉的脚和钳，放入盘里备用2爸小辣椒。

1牛油入锅，融化加葱姜蒜末炒香，将葱姜蒜捞出来，弃之随后加入小米辣和老姜片，炒香2加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油，出红油后加入除去花椒麻椒的所有香料3加入醪糟和冰糖继续翻炒，全程中小。

知道小有建树答主 回答量222 采纳率66% 帮助的人289万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 重庆火锅又称麻辣火锅我们重庆人认为辣椒能够开胃提神暖身，对人身体益处很大，所以火锅里必不可少以下是我为大家整理的。

将辣椒粉大蒜葱蚝油香油香菜混合在一起，就可以制作香喷喷的油盘在大宗临江门新鲜料理火锅店吃火锅时，必须点的是各种肉类材料将火锅浸泡在这种蘸酱中后，很容易掩盖肉类的腥味热肉加热小辣椒和大蒜，散发出。