隔水炖

admin1年前166
隔水炖
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度,盖紧锅盖,不使漏气以旺火烧,使锅内的永不。...