甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘。

五香粉 五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料 配方1 砂仁 60g十三香大料 “十三香”这个名字很长时间没有听人提起了 记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”火锅香料 配方一白扣5克草果5克三奈35克丁香35克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克。

正宗四川料 芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状蚝油料 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透红油蒜泥料 四川辣酱炒出红油，加入少许糖生抽王醋味精生蒜泥一起拌调即成此种调料辣中带香。

火锅常见香料为花椒八角山柰桂皮小茴豆蔻丁香等PS不要问我重庆火锅四川火锅的底料配方，哥真的不知道，哥。

火锅香料的作用及其用量1甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香。