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酒曲又叫大曲，也叫糖化发酵剂，是用来酿酒的原料之一，一般做成方块或圆球，上面所成长的微生物主要是霉菌，而正是这些霉菌在起关键性作用原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，后来经过改良，把谷物如白米，经过蒸煮时，...