瓦埠湖所产的白虾在清代曾被列为贡品，为了区别于一般白虾，特取“瓦虾”。

　　瓦虾体长5～8厘米，甲壳呈银白色，略显晶莹之光，肚腹上有一道浅褐色细条纹。甲壳薄、肉满、细嫩。它与一般海虾、河虾最大的不同之处，就是烹煮后外皮不会变红，仍然白洁如玉。如果取活虾去头壳，蘸香醋麻油食之，鲜香绝伦，佐酒最佳。熟食的清炒虾仁、葱爆虾仁、盐渍大虾、油炸绻虾，都是不用寻常的美味。还可以制成干虾、虾仁、虾片、虾酱，即便于储藏、运输，又不失其鲜香品质。