正阳关位于淮河中游的淠河交汇处，港汊纵横，水道曲折，湿润的环境，孕育了大面积的湿地、芦苇丛和众多动植物，其中，蚬子、鳭子、蒿子被称做“正阳‘三味’”。
蚬子，俗称“鲜子”，产于正阳关附近的淮河河道中，不同于沿海或国外的那种，其形状如蚌，壳狭长，肉多而嫩。无论红烧、清炖，均是鲜香美味。
鳭子是一种水陆两栖的候鸟，卤鳭子味道香鲜，外皮软嫩，骨骼脆酥，历来十分受人欢迎。随着鸟类保护意识逐渐被人们接受，这种“美味”不再上市。
正阳关蒿子清香味重，蒿蓼味轻，具有一种独特的药香气，一年四季都可食。春季吃蒿芽、蒿头，夏季吃蒿苔，秋、冬吃蒿根。
