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寿县天顺酱小菜


发布时间:19-02-19 21:56 发布者:皖韵土特产网 点击:
  寿州东大街百年老字号“天顺酱园”,几十种酱小菜中,天顺酱油、天顺香醋很是有名,最有代表性的产品当数它的“辣椒丝”和“八宝菜”。
八宝菜
  天顺酱园辣椒丝,色泽鲜红、细如发丝、辣中透甜,之所以具有如此品质,除了加工制作技术特殊以外,还因为原料辣椒具有皮薄、肉厚的特点,被干制后还能够保持原有肉质。八宝菜由八种不同的原料配制而成,咸、甜、脆、香,集多味于一体,改变了北方小菜咸味浓重的弊端,吸收南方小菜味甜的优点,兼容并蓄,咸淡适中,略有甜味,用干荷叶散装出售,干荷叶特殊的清香,伴随着小菜原有香味,是其别具一格的特点。
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