问政山笋是安徽地区的传统名菜，山笋鲜嫩，再加上香肠、香菇等，为这道菜增香不少，不仅颜色好看，而且味道也很好，受到很多人的喜爱。

 

　　问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋；问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

　　菜品特色

　　食材原生态，徽州土特产，母亲河中水，举箸品乡愁;腊香扑鼻，笋香钻心，鲜香满席，热气腾腾;肥而不腻，瘦而不柴，咸中有甜，越嚼越香。

 

　　营养价值

　　1、春笋中的植物蛋白、胡萝卜素、纤维素、维生素、钙、铁、磷等元素含量很高。粗纤维含量丰富，常吃春笋可帮助消化，预防便秘;植物蛋白和胡萝卜素对皮肤暗淡没有光滑、手脚冰冷的人群有一定的补益作用;维生素A是合成视网膜细胞感光物质的重要成份之一，因此适当吃春笋更有利于保护视力，预防视力下降;中医认为春笋适用于脾气虚弱，身体素质差，食欲不振的人经常食用。

 

　　2、香菇中的香菇素可以有效降低有害胆固醇，对心血管系统有非常好的保护作用，还能有效防止老年人动脉粥样硬化。

 

　　3、香肠中富含钠、钾、蛋白质等营养物质，有提高免疫力力、开胃消食等功效。

 

　　4、腊肉中的磷、钾、钠含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。