蕲县马蹄酥烧饼因出于埇桥区蕲县镇而得名。蕲县马蹄酥造型小巧玲珑，大小如马蹄，色泽金黄，薄如竹纸，刚烤好的马蹄酥浓香四溢，味道咸淡适中，香酥可口。蕲县马蹄酥的制作过程大致如下：首先在案板上涂上一层明油，把发酵好的面放在带有明油的案板上进行搓和揉拉，使面更加具有金黄、亮色和韧性，烤出来的饼，不论色、香、味、口感都比较好；然后把揉好的面揪成2两重的面剂，这样烤制出来的饼，形状上薄且达到马蹄大小。接着把每个面剂在案板上进行拉、按，拉成8厘米宽、35厘米长的面皮状，放上备好的作料，卷在一起揉成面剂，制成马蹄形状，在上面撒上一层黑芝麻，贴在内膛燃着炭火的炉壁上烘烤即成。