为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7〜9月采挖，除去泥沙，经数次堆置“发汗”、晾干而成，称为“茯苓个”，或将鲜茯苓按不同部位切制、阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。茯苓是皖西的大宗道地药材，也是传统的药食两用药材。始载于《神农本草经》，列为上品。
茯苓个呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一，外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。味淡，嚼之粘牙。以体重、质坚实、外皮色棕褐、纹细、无裂痕、断面白色细腻、粘牙力强者为佳。茯苓块为去皮后切制的茯苓，呈立方块状或方块状厚片。茯苓片为去皮后切制的茯苓，呈不规则厚片。
【功效】茯苓具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神功效，用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。
【现状】主要含有β-茯苓聚糖，另含三萜类茯苓酸、茯苓素等成分，具有利尿、免疫调节、保肝、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗病毒等多种药理作用。作为药食两用的中药材，茯苓还可以用作茯苓饼、茯苓酥、茯苓薏米粥、茯苓陈皮姜汁茶和茯苓酒等。现代市场出售的有北京的清宫名点茯苓夹饼、天津的茯苓糕干、四川成都的茯苓包子、湖南安化的茯苓糕、湖北罗田的茯苓酒等。最近又研制出了参苓酥糖、茯苓玫瑰蛋壳、茯苓软糖等新品种投放市场，都是深受欢迎的热门货。茯苓还是女性的最爱，可以打成粉状用来制作女士爱好的美白面膜，能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。
【发展】近年来国内配方用药、保健食品、化妆品和制药企业投料用量明显增加，出口数量也逐渐增大，茯苓需求量迅猛增加。而目前全国茯苓年均产量约1.9万吨，供需缺口较大。随着新的开发用途不断增加，对茯苓进行药用、食用产品开发及构建产业链具有更加广阔的前景。
