营养价值高易于保存食用方便，深受国内外消费者的青睐腐皮一词最早出现在李时珍本草纲目中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。

材料腐竹干150克芹菜1棵胡萝卜1段花生米适量油盐适量香油1汤匙大蒜2拌花椒1汤匙大料2个做法1提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨。

不建议再吃泡了一天一夜的腐竹是不建议再继续吃的，因为这种浸泡时间过久的腐竹质地会很软，吃起来的口感并不好另外如果是气温过高的夏天，腐竹不换水浸泡一天一夜的话，腐竹还很容易滋生细菌，这种腐竹再继续食用的话。