1、明胶作为增稠剂，主要作用是让雪饼上的糖点有立体感不易脱落。

2、一明胶的作用 明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”；明胶Gelatin，通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的一种替代品是琼脂AgarAgar用海草制成另一种替代品是用野葛的根作的出售的琼脂一般有面条样的条状粉状长块状，而且常常是；博凌科为解答是，特别是用于内皮细胞的培养时。

3、是一种天然营养型的食品增稠剂食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化犹太教的明胶；食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 明胶按用途可分为照相食用药用及工业四类。

4、常用作糖果凝胶剂冷冻食品改良剂肉制品改良剂饮料澄清剂乳制品添加剂食品涂层材料等，还可以合成明胶膜，即生物可降解膜明胶的适用范围食品工业肉制品肉馅冻汁肉奶糖果汁软糖牛轧糖太妃糖冰淇淋。

5、明胶能够维持经胰蛋白酶消化的人胚胎干细胞的未分化状态生长在明胶上的胚胎干细胞表达多能性标志物，具有畸胎瘤形成能力同时维持正常核型对在明胶上培养了10代的人胚胎干细胞进行检测，结果显示这些细胞仍然表达高水平的Oct4；回答是动物的皮骨腱与韧带中含有的胶原，经部分水解后得到的一种制品 从动物的胶原质中，通过部分酸法水解A型，或者部分碱法水解B型，甚至还可以通过酶解，提纯而获得的胶原蛋白 明胶Gelatin是胶原的水解产物，是。