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1、明胶作为增稠剂，主要作用是让雪饼上的糖点有立体感不易脱落。 2、一明胶的作用 明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间...