1、火锅的九宫格最开始是用来区分什么的

九宫格火锅是为了区分火候。

每个格子的火候、温度都不一样，因而适合漏不同的食物。吃九宫格火锅时，中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;旁边格（十字格）火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉。

火锅里的九宫格最初是为了让不相干的4、5个人一块吃而发明的。这些人可以各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多。另外，火锅里的九宫格是用来涮不同食材的。用九宫格吃火锅，可以根据食物的火候要求分格烫。

吃火锅注意事项：

1、不要冷热交替，间隔3分钟

很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热，又解辣。一是本身冷热交替会刺激肠胃；第二个是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮。

吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上，，喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。

2、不要趁热吃，凉一小会儿

不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉，但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食管黏膜，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人，食物涮出来后凉一会儿再吃。

2、重庆九宫格火锅分成不同格子是为了什么

根据火候要求分开涮不同食材。

九宫格火锅是一种中国传统的火锅方式，其独特的设计使得不同的食材可以在不同的火候下烹煮。尽管汤底相同，但九宫格的设计使得不同的格子具有不同的浓度和温度，从而可以针对不同的食材进行精确的涮煮。

重庆九宫格火锅是重庆特色美食之一，也是中国火锅文化的重要代表之一。其独特的设计主要体现在将火锅锅底分为九个格子，每个格子之间用挡板隔开，形成单独的空间。这种设计理念是根据火候要求来分开涮不同食材，以便品尝到最佳口感。

由于每个格子之间被挡板隔开，不同格子的浓度和温度可以分别控制，这样可以根据不同食材的特性来调整火候和时间。这种设计方式能够避免食材在同一个锅里相互影响，保证了每种食材都可以在最佳的时间和火候下被品尝到，从而达到了最佳的口感效果。

九宫格火锅的起源

据说，在九宫格火锅刚刚创造出来的时候，是为了方便算账，才将火锅分成九个格的。当时，在码头附近，摊贩将锅分成九格，供不同的食客食用。客户可以吃他们想要的格子，吃完后，照格子来算钱，这是一种便宜又方便的方式。

九宫格火锅的前身是一个普通的大铁锅，类似于现在街上大家随处可见的关东煮。因为吃饭的人太多，所以坐在锅旁的人可能不认识。

为了防止选好的食物跑到他人那里，他人的食物进了自己的肚子，火锅店用木头做一个网格，将一个大锅分成9个不同的格子空间，现在的九宫格火锅的基本上采用的材料已经改为铁了。

3、重庆九宫格火锅的吃法

重庆九宫格火锅吃法，在不同位置的格子烫不同的食物。

第一层：中心格，中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8—15秒，鲜嫩爽口。第二层：十字格，十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。第三层：四角格，四角格文火细磨适合焖脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。

当你拿起筷子从锅里夹菜的时候，菜里就会卷进几颗花椒。刚开始嘴酥酥的，接下来嘴唇开始发抖像弹棉花般颤动。吃上一口，不到三秒舌头便已离开口腔不停的与空气碰撞，一边大口吸气一边口叫：好辣！好辣！

吃九宫格的重点

先从食材介绍，吃九宫格必点食材：鸭肠、鸭血、毛肚、黄喉、腰花。15秒说法、七上八下，据说这种神奇的饮品，只有在重庆、四川才能喝的到。随后转战其他食材，无一幸免，全是辣的要命，一顿火锅吃下来，感觉嘴巴已经完全没有了知觉。

再说说蘸料，每桌都配着一缸蒜泥，一瓶香油，一瓶醋，再无其他。蒜泥加香油，齐活。吃九宫格就要吃火锅里原汁原味的味道，蘸料只是起到冷却作用。这种蒜泥加香油的冷却蘸料，这麻辣程度要更加几分了。然而事实是，吃九宫格时如果蘸蒜泥香油，辣味会减几分。

以上内容参考：百度百科—重庆

4、火锅的九宫格最开始是用来区分什么的

九宫格火锅最初被发明出来的原因其实是为了方便算账。

以前在朝天门码头，一些聪明的小贩将一个火锅分成九格，以便不同的食客食用。一张八仙桌，四面都是不同顾客，一个人两个格子。

点完菜就在自己的格子里涮，出完后按照格子算钱就行。这样一来不仅小贩成本降低，生意做大，顾客还吃得健康卫生、便宜实惠，由此九宫格火锅就逐渐传开。

“九宫格”还带来一个额外的好处，锅子区域分开，不同区域的温度不同，中间温度高的格子可以烫容易熟的菜，需要长时间煮的可以早早下锅，放到四周温度低一点格子，如脑花、血旺、香菜丸子等，烫菜吃完了这些刚好可以吃，无缝衔接。

火锅种类

1、重庆火锅：比较注重大麻大辣，其底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，就会散发出浑然一体的浓烈香气。

2、四川火锅：注重麻辣鲜香，厚味重油的毛肚火锅最能代表川味中麻辣烫的典型性格。先将牛油放入锅中熬化，在倒入豆瓣，熬成酱红油后，炒香花椒，在加入牛肉原汤、豆豉、冰糖、老姜、盐、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。

3、老北京火锅：主要以清汤为主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火锅，在清水中加入姜片、葱段、枸杞、红枣、海米、口蘑汤即可，最后涮出来的味，全都是羊肉和菜的清香，没有杂味。

4、广东火锅：可以理解为海鲜火锅、豆捞火锅、潮汕火锅，以清汤养生，用料尤其讲究，底汤要靓，用猪骨、鸡熬制好几个小时的高汤配上中药材，老少咸宜。

5、云南火锅：滇味火锅最有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。