一“蟹”上桌百味淡大闸蟹往往是秋日美味的主宰尤其“阳澄湖大闸蟹”更是备受推崇阳澄湖硬质土地和纯净的水体以及蟹农的匠心养；足可见大闸蟹的“鲜盖百味”而大闸蟹的鲜味，生长环境影响是极大的蟹生长的水质偏碱性，肉质更易发甜大闸蟹是一种昼伏夜出的动；金黄油光的蟹黄，乳白肥美的蟹膏，大闸蟹的鲜盖百味，活色生香，撩拨着吃货的心弦金秋时节，组队吃蟹去！赶紧拿起电话，拨打。

本文节选自香港谈食录第一卷中餐百味徐成 著香港三联书店2022年5月出版阿舒的话我和吃吃君没有见过面，但我常常看他。

点击蓝字可查看内容哦~大闸蟹上市啦！金秋十月，再也没有一种食物能够像螃蟹一样，让人痴迷，因为只要它一上桌，百味皆淡。

如何辨别蟹的雌雄要辨别雌雄最简单的就是看大闸蟹腹部的翻盖，圆的为雌蟹，尖的为雄蟹如何蒸太湖蟹俗话说“蟹味上桌百味淡；俗话说，“湖蟹上席百味淡”而湖蟹也就是咱的“大闸蟹”，其肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲丰雅大闸。