红枣发糕，汉族特色糕点，将玉米面用八成开的水边搅边烫，晾凉后与面粉掺到一起，加入鲜酵母，用温水和成稀面团发酵，然后再掺入黄豆面揉匀。把金丝小枣洗净煮熟去汤，与青梅同洗净去核，雪成小条，拌入揉匀的面团。待蒸锅内水开，在篦子上铺好白布，将面团倒入，用手蘸水拍匀，再用小刀割成方块，用旺火蒸熟即可食用。食之松软、香甜，味美可口，营养价值高。

酥酥软软，香气喷喷，玉米混合红枣的清香，这味道，绝了！

　　

这道普通的粗粮，可是诱惑了不少大人小孩的味蕾。

今天婧美人带领大家学一学具体的做法：

原料:

粗玉米面、白面、红枣、发酵粉。

做法:

　　

1、将粗玉米面，用开水烫一下，备用;

2、将烫好的玉米面和白面放到一起，加用温水调和好的发酵母水倒入。注意白面多放点，白面和玉米面的比例是1:2;

3、把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团。

4、把和好的面团放置一个小时后，摊到锅里，然后放一颗棵洗泡好的红枣。

5、放火上蒸30分钟即可。

　　

制作心得编辑

1、酵母粉提前用冷水或者牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；

2、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；

3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；

4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

　　

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