展开全部 据我所知，本帮菜的十大特色菜有1红烧肉以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯2八宝鸭秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足3毛蟹年糕小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满。

1 红烧肉上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，肉质酥软，口味浓郁2 糖醋排骨排骨酥嫩，糖醋汁酸甜可口，是上海本帮菜中的经典之一3 油炸蹄膀将整个蹄膀油炸后炖煮，皮脆肉嫩，口感独特4 狮子头将猪肉末和鱼肉末混合后。

1范围大小不同本帮菜是指上海本地的特色菜，属于中国菜系中的一个分支主要代表了上海地区的烹饪风格和口味本地菜则是指各个地区的特色菜，包括了中国各个地方的烹饪风格和传统菜肴2口味不同本帮菜的口味偏。

因为本帮在上海话中是“本地”的意思，本帮菜就是上海本地菜本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派，以浓油赤酱咸淡适中保持原味醇厚鲜美为其特色常用的烹调方法以红烧煨糖为主因为本帮在上海话中。

下面这10道本帮菜 对于老上海人来说 一辈子都吃不腻 因为，那是家的味道 1 红烧肉 有人说，上海人做红烧菜的统一特征是“一手酱油瓶，一手糖罐头”浓油赤酱带着丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了。

本帮是指上海菜民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜闽菜，苏式菜系分为苏菜浙菜和徽菜因为川鲁粤苏四大菜系形成历史较早，后来，闽浙湘徽等地方菜。

即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派所谓本帮，即本地以浓油赤酱咸淡适中保持原味醇厚鲜美为其特色常用的烹调方法以红烧煨糖为主后。

2糖醋小排 糖醋小排真的是老少都爱它的～虽然很多地方都把它做成冷菜，其实真正本帮的上海菜里糖醋小排是热菜哦，吃起来酸酸甜甜，要是再撒一点白芝麻上去就更香啦，一口根本不过瘾3大闸蟹 记得老一辈们说，30年代。

本帮菜是指纯粹的上海家常菜，有很浓的历史文化底蕴！特点浓油赤酱，口感香，酥，软，肥，浓！重油，重酱色，重甜！海派菜是指新派上海菜，是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的，多是创新菜。

上海本帮菜以其鲜美精细精致而著称，是一种以本地风味和传统烹调方法为基础的中式菜肴这些菜肴通常富有历史与文化底蕴，味道独特，成为了上海人在众多选择中优先选择的食品之一以下将呈现上海本帮菜十大特色菜1。

本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派本帮的字面意思是本地本帮菜以浓油赤酱咸淡适中保持原味醇厚鲜美为特色常用的烹调方法以红烧煨糖为主为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴。

本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派所谓本帮，即本地，以浓油赤酱咸淡适中保持原味醇厚鲜美为其特色常用的烹调方法以红烧煨糖为主，后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由。

我了解到上海本帮菜老字号餐厅有1我家餐厅，位于繁华的市中心，拥有悠久的历史，环境独特，并且以其经典的本帮菜味道吸引了众多名人顾客2瑞福园，由三家老字号合并而成的，以大黄鱼棒打小馄饨为招牌菜，这道菜在本帮菜界颇有名气。

本帮菜是指上海地区的传统菜肴，也被称为上海菜或上海风味菜本帮菜的特点是口味偏重，烹饪方式多样，既有浓油赤酱的菜肴，也有清淡爽口的点心本帮菜的形成原因主要是由于上海地区盛产海鲜和蔬菜，而当地居民的口味也较为。

上海本帮菜餐厅前十名列举如下1HOME#39S 私房菜 特色本帮熏鱼几乎桌桌必点，而且比较特色的是他家选用了鲳鱼做原材料不同于常吃到的熏青鱼鲳鱼是海鲜，而且小鲳鱼多是野生的，味道比较好2老兴隆餐厅 开店30。

本帮菜是指上海地区的传统美食，以其独特口味精致制作独具魅力的风味享誉中外它融合了苏州江南和东北等多个地方的烹饪技艺，形成了独特的“淮扬之滨”的特点特色菜肴 本帮菜的特色菜肴包括红烧肉八宝辣酱鱼香。

上海本帮菜是什么意思 总听到本帮菜这个词，本帮菜到底是什么呢其实就是本地特色菜的一种叫法而已就跟川菜，粤菜，鲁菜一样的说法上海本帮菜是指上海本地的风味美食20世纪初，上海汇聚了苏锡宁徽等16。