火食侦探 | 新店

【新 店】

栏目的主题是

“不错过每一个新鲜的新店”

游荡在昌吉街头，我们擦亮双眼

摩擦摩擦，在最光滑的地面

不放过每一个新开张的店

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我们带你一起嗨

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穿过建设路，一直沿着健康路向东走上5分钟，就到了昌吉年轻人心中的美食圣地——农校后门。这里车水马龙，人来人往，一家小店就隐藏在人群归途的喧嚣里。这里店铺众多，大概没几个人会对这样的小店过多的关注。除非，你也是一个不让嘴巴受罪的馋货，寻着别人的介绍来到这家小店。

醉美大盘鸡的店主是一个朴实的小伙子，母亲也是地道的老新疆人，在店里帮衬着料理生意，这里的美味很大程度上也来自他母亲的手艺。

大盘鸡是新疆最具代表性的美食之一，简单实在，却又味美上口，做法上各地略有差异，但也没有什么独家的秘方，更多的是考验食材的质量和厨师对于火候的把握。在昌吉，做大盘鸡的馆子不在少数，但是吃一次就让人留恋忘怀的还真没有几家。

醉美大盘鸡用到的调料和辅料都很常见，有大蒜、大葱、生姜、花椒、桂皮、八角、辣皮子，顾客还可以根据自己的口味选择辣度。

想做出好吃的大盘鸡，鸡肉是第一关键。店里采购优质活鸡，宰杀好后运到店里作为每天的食材，拒绝冻肉。新鲜的鸡肉下锅揽（炒的意思）的时候，就可以闻到阵阵肉香。

和大盘鸡最和谐的搭配必然是非土豆莫属了，它们简直就是天造地设的一对，没有土豆的大盘鸡都是耍流氓，如果哪家餐厅的大盘鸡里没有土豆，你直接可以和它say byebye！

　　

醉美大盘鸡里的土豆色泽金黄，吃起来沙沙的感觉，十分糯软，我甚至爱里面的土豆比鸡肉更深沉一些。（请原谅我不羁的文艺）

　　

当然，作为火食侦探心目中的醉美大盘鸡，鸡肉也必须是极好的。由于选用的是活鸡，所以鸡肉口感还是很不错的，不柴，也没有那种硬梆梆啃不动的感觉，在筋道和酥烂之间找到了一个很好的平衡点，最重要的是味道棒棒的！

　　

馕块也是店里非常有特色的搭配，酥香的片馕切成二指宽的小块，用油炸透，金光闪闪，沾着美味的汤汁“嘎嘣嘎嘣”，特别攒劲。吃完之后再要上两个皮带面，连汤带面“吸溜吸溜”吃个不言喘。（不言喘：昌吉方言，不说话的意思）

最后，我要给大家隆重介绍的是——鸡肉焖饼子。如果你是一个地道的昌吉人，那对焖饼子一定不会陌生。焖饼子是我最推崇的搭配，薄如纸张的饼子金黄剔透，油亮的汤汁顺着饼子往下滑的时候，我的口水也在顺着嗓子往下滑。

　　

焖饼虽然薄，但也不失筋道，吃起来并不然牙，饼子入口的感觉可以用两个字来形容——惊艳，那是一种似曾相识，或是一种久违的感觉，吃了以后，你一定会觉得鸡肉焖饼就应该是这个味道。另外，饼子不够还可以单加。

美味总是源于朴素的手艺，这家小店也不例外。鸡肉焖饼由店主的母亲亲手制作，她采用传统的家常做法，在饼子里放上香豆，让这道美食独具特色，也平添了许多家常的感觉，我想称它为“妈妈的手艺”。

总的来说，醉美大盘鸡是目前我在昌吉吃到的最棒的大盘鸡，不论是味道，还是食材的口感，都十分讨喜，也许是开在学校附近的缘故，同样分量的基础上，价格也十分诱人，相比市面上普遍的价格要便宜二三十块，相当有性价比，所以我极力推荐大家前去一试。

　　

　　（醉美大盘鸡形象代言人：董发财）

　　醉美大盘鸡

　　地址：昌吉市健康东路农校后门西侧100米

　　预约电话：0994-2729681

　　价格｜大盘鸡85元（大盘），45元（中盘），一鸡两吃90元

　　推荐|大盘鸡，可搭配土豆块、馕块、焖饼子。

　　交通 |53、7路公交，门口有收费停车场。

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主编 | 小日月

图片处理 | 徐先森

音乐 | 《八月十五》- 房东的猫