烤全羊是从元代宫廷传下来的一种整羊宴，又称“诈马宴”。据说清代皇太极入住沈阳的时候，爱妃海兰珠因为思念家乡，时常郁郁寡欢。皇太极于是命人请来蒙古部落最有名的烤全羊师，制作烤全羊美味，终令海兰珠开颜。从此，烤全羊由蒙入满，成了宫廷大餐，常被用来款待王公贵族。

　　

　　

　　这家烤全羊是经过3个多小时的人工翻转烤制而成，撒上秘制调料之后再加热5分钟就可以上桌了。除了工艺，羊肉的选材也非常重要，这家选用的是宁夏盐池的滩羊，而且是2到3个月的小羔羊，肉质细嫩，羊膻味特别轻。

　　

　　

　　烤全羊是一道大菜，按照内蒙地区的习俗，一般吃之前主人要唱歌、献哈达、敬酒，接着将羊头皮划成几小块，献给席上最尊贵的客人或长者，再撤下羊头，将羊背上划一刀，从脊两边割肉，逐个送给客人。这套礼仪过后，客人才可以自己用刀随便割肉吃。

　　

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　　炑羊香烤全羊中山广场店：沈阳市中山路97号

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