喜大普奔！

　　据澳媒报道，

　　由于暖冬天气异常，蔬菜早熟，

　　澳村的菜价终于降啦！

　　

　　早上小编看到窝窝斯最新一期的宣传册子，

　　彩椒、蘑菇、西兰花价格都下跌了一半以上！

　　

　　买菜的好时机来了，

　　然而却发现，超市里好多常卖的菜

　　都不太认识！

　　

　　作为一名合格的中国人，

　　我们不仅会吃，更要会做！

　　小编今天就上线为大家

　　扒一扒，超市里那些菜啊香料啊

　　都叫什么、怎么做健康又好吃！

　　

　　还为大家揭秘

　　超市里鲜为人知的购物小诀窍！

　　澳洲生活最实用攻略，

　　你值得常备收藏！

　　

　　蔬菜大盘点

　　孢子甘蓝 / Brussels sprout

　　

　　长相跟卷心菜很像，就是个迷你版的，但味道有一丁点苦。

　　吃的时候可以切开来，用酱料炒着吃。比如用培根炒、耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃，也可以凉拌吃。

　　推荐菜谱

　　培根炒孢子甘蓝

　　

　　用料

孢子甘蓝 10-15个

培根 4-5片

蒜 2瓣

黄酒 约30克

生抽 约15克

盐 适量

　　做法

孢子甘蓝冲洗干净，切掉尾部把柄，撕掉表面的老叶；

沥干水份，对切成两半；培根片，切小块；

一锅清水烧开，入少许盐，几滴色拉油，下孢子甘蓝焯烫2分钟，捞出过凉水；

另起锅入少许油烧热，爆香蒜，下培根碎，炒至微焦；

下孢子甘蓝煸炒2分钟，盐调味，即可。

　　球茎茴香 / Fennel

　　

　　这个长得像桌上盆栽一样的货，其实是茴香的一种，也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香，这种茴香的味道更加清淡。

　　我们主要是吃球状部分，先切成两半，把苦心去掉，然后切成丝或段。它可以做汤，也可以和牛肉等炒在一起，口感脆爽，还可以凉拌。

　　推荐菜谱

　　红酒醋球茎茴香

　　

　　用料

球茎茴香 一个

紫色洋葱 小半个

海盐 适量

黑胡椒 适量

百里香 适量

红酒醋 约30克

欧芹 适量

　　做法

球茎茴香、紫色洋葱切丝；

锅烧热，加橄榄油或菜籽油，保持大火加洋葱丝略炒，然后加茴香丝；

加少许海盐和胡椒粉，炒至洋葱和茴香的糖分稍稍焦化；

加入红酒醋、百里香，翻炒一下后小火将食材炒软（可加锅盖防止烧干）；

加入新鲜欧芹碎，稍翻炒，装盘。

　　榅柏 / Quince

　　

　　超市里卖的就像大一号的柠檬，造型还有点像梨。生的榅柏是咬不动的，而且酸涩不怎么好吃，但是熟吃却很好吃~

　　推荐菜谱

　　榅柏果冻

　　

　　用料

榅柏 数个

白砂糖 与榅柏一比一

　　做法

榅柏去皮果肉切成小块，皮和核也不要丢掉，放在另一个锅里备用，放10分钟至氧化，表变形成褐色（褐色由酶造成）；

果肉加清水煮软，水量没过食材为宜，这种水果很硬，所以至少要煮15分钟；

果肉煮软后捞出，把煮剩下的汤汁浇在果皮和核上；

把煮熟的果肉研磨成粗泥，混合与果泥同等的白糖；

然后煮半个小时，其中要不停的搅拌，盛入容器中，等待冷却固化；

之后就可以切成薄片上桌了，是配菜和甜点的不二之选~

　　洋姜 / Jerusalem artichoke

　　洋姜的外形和生姜很相似，但他们的区别在于，生姜只是做饭的辅料，用来调味去腥，而洋姜的做法就多了：可以和鱼一起煲汤，或者和肉片一起炒菜，还可以腌制成酱菜下饭，煮成暖暖的洋姜粥。

　　推荐菜谱

　　烤洋姜甜橙色拉

　　

　　用料

洋姜 两个

芝麻菜 200克

甜橙 两个

迷迭香 适量

杏仁 适量

柠檬 半个

　　做法

洋姜洗净连皮对半切放烤盘上，淋橄榄油、迷迭香、盐、黑胡椒，180°烤30分钟；

取一个盘子，芝麻菜铺底，烤好的洋姜稍凉摆在中间；

橙子去皮切片摆在洋姜上；

取几粒杏仁切几刀，不用太碎撒在色拉上；

最后挤一圈柠檬汁在色拉上，增加清爽口感。

　　欧防风 / Parsnips

　　

　　欧防风又被称为欧洲萝卜，是营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，最重要的一点是，它的钾含量充足。

　　吃欧防风的方法很简单，去皮之后，可以切丝、切条、生吃；也可以用烤箱烤着吃，口感甜。另外，由于欧防风的淀粉含量很高，煮汤时候丢进去可以让汤浓稠，口感更好。

　　推荐菜谱

　　瑞士牛肉丸配欧防风泥

　　

　　用料

绞牛肉 200g

欧防风 2根

面包糠 2汤勺

洋葱 半个

培根 2片

鸡蛋 1个

蔬菜沙拉

帕尔玛芝士、奶油或牛奶 适量

牛肉高汤 500ml

欧芹，或其他调味蔬菜

大蒜（切成蒜泥）

干罗勒

　　做法

把绞牛肉，面包糠，鸡蛋，干罗勒（粉状），盐，胡椒粉，现磨的帕尔玛芝士放在一起搅拌均匀；用手揉成乒乓球大小的肉丸；

平底锅大火把牛肉丸煎熟，备用；

同一个锅里面，切成小块的培根用中火煎熟。不要洗锅，牛肉留下的香味对于肉汁很重要！

洋葱切丁，锅里中小火和蒜泥一起煎熟；

牛肉高汤中倒入奶油或牛奶，颜色变成奶棕色就够了，大概3汤勺，然后用淀粉对冷水稍微勾芡一下。最后用盐和黑胡椒粉调味，肉汁做完放小火备用；

欧防风切块，在中火煮致软化，与奶油或牛奶一起在搅拌机里搅拌成图中泥状，放点盐和黑胡椒粉调下味；

沙拉蔬菜用水果味道或者偏酸甜味的沙拉油拌一下；

开始装盘！先摆出欧防风，然后将牛肉丸放上去，撒上培根，肉汁要勺子在牛肉丸上方，从左到右浇上来。不要浇太多，基本上每颗都有肉汁就够了；

最后把沙拉放在最上面，再撒一些切碎的欧芹装饰。

　　芜菁 / Turnip

　　

　　芜菁又被称作蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、盘菜等，看着这颜色，一种健康的感觉涌上心头…

　　芜菁生吃时，口感像萝卜，但是煮熟后，口感像土豆。生吃不仅能维持它清脆鲜甜的口感，还能避免维生素C等营养在烹调过程中流失，熟食的话可以用它取代土豆去烧牛肉。

　　推荐菜谱

　　鲑鱼芜菁奶油意面

　　

　　用料

意大利面 160g

生鲑鱼（鱼肉） 2块（200g）

芜菁 2个（160g）

芜菁的茎 1个份

鲜奶油 frac14;杯

牛奶 frac12;杯

盐、粗粒黑胡椒、低筋面粉 适量

黄油（无盐） 15g

白葡萄酒 1大匙

　　做法

用保鲜膜包住芜菁的茎，放入微波炉中加热30秒左右。待其冷却后，切成宽5mm的小段；

鲑鱼上撒少许盐和粗粒黑胡椒，再抹上一层薄薄的小麦粉。开中火在平底锅中熔化黄油，加入鲑鱼和芜菁，均匀地煎好两面；

两面都煎得变色时，加入白葡萄酒煮30秒左右；

加入鲜奶油和牛奶，边搅拌边煮1~2分钟。芜菁变软后，关火；

意大利面煮好后，马上开中火加热酱汁，加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀；

尝一下味道，酌情加入少许盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀。加入芜菁，搅拌均匀后装盘。

　　根芹菜 / Celeriac

　　

　　普通芹菜叶子是实心的，叶柄部分肥嫩可食用。而根芹菜叶柄是空心的，根部肥大就像甜菜根或者萝卜。

　　根芹菜的根才是最好吃的部位，可以凉拌、榨汁或者烹饪，也可以将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤浓厚，口感佳。

　　推荐菜谱

　　百里香烤根芹菜

　　

　　用料

根芹菜 一颗

核桃碎 一勺

百里香 适量

黑胡椒 适量

盐 适量

醋 半勺

橄榄油（核桃油） 半勺

　　做法

去皮切块拌橄榄油（有核桃油更好）和胡椒盐入烤箱；

200°烤45分钟，20分钟的时候拿出来喷点醋翻个面儿，撒核桃碎和百里香；

如果有新鲜百里香的话出炉撒一点更好。

　　甜菜 / Beetroot

　　

　　甜菜在澳洲的人气很高，它的根和叶都是紫红色，富含甜菜红素、维生素、铁、磷、钾等，营养极为丰富，还是补血的食材。

　　当地很多餐厅的三明治和汉堡里，都夹着切成片的甜菜。还有很多人喜欢把它打成汁，作为饮料。在烹饪过程中，它会被会煮出红色的汁水。

　　推荐菜谱

　　甜菜棉花糖玛芬

　　

　　用料

甜菜根泥 130g

水 60g

低筋面粉 150g

泡打粉 1.5小勺

糖 70g

盐 1/4小勺

橄榄油 60g

棉花糖 适量

　　做法

混合低粉，糖，泡打粉和盐；

混合甜菜根泥，水，香草精和油；

把1切拌入2，不要搅拌过度以免起筋；

倒入纸杯，放入预热到180°的烤箱，25分钟左右至牙签插入无面糊带出；

在还剩两三分钟时，在玛芬表面放上棉花糖；

取出烤箱，放凉后享用；

　　洋蓟 / Artichokes

　　

　　洋蓟是种季节性很强的蔬菜，外形看上去像花苞一样，吃起来口感介于蘑菇和鲜笋。它同样营养丰富，能抗氧化、降三高，属于外国菜中的菜皇。

　　一般来说，我们是吃花的头部，可以生吃，也可以烹饪。去除一些比较硬的叶子外皮，最顶部分肉质鲜嫩，适合拌着沙拉酱生吃。也可以切开焗烤，把肉质剥下后，水煮或者清炒也行。

　　推荐菜谱

　　洋蓟芝士烤虾

　　

　　用料

洋蓟 1个

虾 5只

奶酪 适量

蒜粉 瓣

橄榄油 适量

海盐 适量

白芦笋 5只

南瓜 半块

糖 少许

　　做法

准备好需要烤的蔬菜，处理洋蓟，剥掉外面的叶片，对剖，挖掉里面的棉絮状东西；

放入一块芝士（没有太多限定）看自己口味，然后撒上少许蒜粉；

芦笋切掉后面老的部分，然后可食用部分用刮皮刀去皮，撒上橄榄油和蒜末、盐；

虾去头去皮开背，去虾线，用竹签穿上，同样刷上油，撒上香料；

装盘进烤箱，200°，烤20分钟，虾可以提前拿出，防止太干；

同时可以把南瓜煮熟，做成泥，加一点糖和盐，调味，也可以加奶油，最后出炉装盘。

也可以加入一些橙子或菠萝和虾一起烤，这酸酸甜甜，清爽可口。

　　莙荙菜 / Swiss Chard

　　

　　莙荙菜又叫牛皮菜，在超市中很常见。听名字有一种又老又硬的感觉，但实际上炒熟后，有着菠菜的口感。

　　莙荙菜的茎有红色的，也有绿色的，经常用来做沙拉。把它炒着吃也可以，做法就和青菜一样，去根、洗净、下锅炒。

　　推荐菜谱

　　泡椒烩牛皮菜

　　

　　用料

牛皮菜 一把或两把

泡椒、蒜、姜 适量

盐、味精、油 适量

　　做法

先把牛皮菜洗净摘好成小段，锅中沸水煮熟，牛皮菜不容易熟，可以煮久一点，一定要煮好；

在煮的过程中，可以把泡椒，姜，蒜切茉准备好；

将牛皮菜沥出，锅里放油、花椒加热，油热后将准备好的泡椒姜蒜茉放入爆香，然后放入煮好的牛皮菜翻炒，加入少许盐，起锅前放入味精即可。

　　香料大盘点

　　罗勒 / Basil

　　

　　罗勒的品种很多，在中式、西式、泰式菜系里都很常见。它的香气浓烈而独特，如果你喜欢吃越南米粉，那一定很熟悉它的风味。此外，在三杯鸡、意大利面等菜肴中，也少不了它的身影。

　　迷迭香 / Rosemary

　　

　　迷迭香在西餐里出镜率很高，香味浓郁，甜中带苦，所以在烹饪中用量不要太大。它的味道和肉类是绝配，煎牛排、配羊排、烤鸡肉，都可以加点迷迭香。

　　细香葱 / Chives

　　

　　这种葱在澳洲超市很常见，它和中国的葱有所不同，非常细，味道也柔和，所以最好避免过度加温。澳洲人喜欢把细香葱撒在煎蛋上，夹在三明治酱汁里，或点缀在西式浓汤上。

　　欧芹 / Parsley

　　

　　欧芹比中国芹菜的味道稍重一点，可以拿来装饰摆盘，也适合用于调味。西餐中经常能见到它，不管是烤鸡、意面、沙拉、鱼肉、浓汤，只要加上欧芹，味道都能变得更清香。

　　薄荷 / Mint

　　

　　大家应该对薄荷有一定了解~味道清新，是饮料、甜品、水果、蛋糕的最好伴侣，还可以用来摆盘做装饰。如果用它来炖汤烹饪，能够有效地去除鱼肉羊肉的腥味。

　　柠檬草 / Lemongrass

　　顾名思义，有柠檬一样的香气，是泰式菜系的最爱。在我们喜欢的泰餐里，不管是炖肉、做汤、还是咖喱，都少不了加上点柠檬草。

　　小茴香 / Dill

　　

　　味道闻起来也有点像香芹，味道辛香甘甜，经常被用在俄罗斯、中东和印度菜系里。它很适合炖汤，也被用在沙拉里，尤其适合搭配鱼虾贝等海鲜。

　　龙蒿 / Tarragon

　　

　　龙蒿的味道有点像茴香，半甜半苦。可以加在腌菜、酱料里提味，或者拿来炖肉炖鱼，还能用新鲜的叶子来做沙拉。除了调味，它也有清新口气、促进消化的作用。

　　鼠尾草 / Sage

　　

　　鼠尾草带着点樟脑的味道，气味浓烈，适合搭配奶制品和油腻食物，用来制作奶酪、腌制肉类，能够去腥解腻。它还可以加在香肠里，有很好的杀菌效果。但每次不要用太多，以免掩盖食物本身的味道。

　　牛至 / Oregano

　　

　　牛至也叫做小叶薄荷，味道清淡，有着独特的清香。它算是意大利菜里不可缺少的一部分，被频繁地使用在汤和酱汁里，还经常拿来做沙拉和披萨。牛至是番茄最好的搭档，其中的风味，你试试就知道。

　　

　　超市采购秘笈大公开

　　01

　　拿货架靠里的商品

　　曾有调查发现，货架最外层的商品被拿起来的频率很高，而且多数人只是随手拿起来一看，却并不一定会买，因此容易沾染细菌。

　　

　　而且，如酸奶、牛奶之类的商品，摆在货架最外层的，还很有可能是临近保质期的食品。

　　因此，建议大家在超市购物时，尽量拿取摆在货架里面的商品。

　　02

　　生鲜和冷冻食品最后买

　　

　　一般来说，超市内的温度要比冷柜要高一些，如果先买生肉、海鲜、速冻食品等，在结账前这段时间就容易导致其开始化冻，从而使滋生细菌的可能性增加。所以，建议最后选购这类食品。

　　03

　　少吃免费试吃食品

　　超市里的多数试吃食品都摆在外面，并无任何遮盖物，而即便有遮盖物，很多人在试吃完后也不会自觉盖上，从而令食物长时间暴露在外。

　　

　　另外，在一些人流量少的超市，部分试吃食品还可能被放置很长时间，而这些都有可能会导致滋生细菌。所以，逛超市应尽量不要吃免费试吃品。

　　04

　　熟食别放购物车最下边

　　因为购物筐或购物车被使用得非常频繁，尤其是其底部，往往细菌密集。所以，建议人们不要把购买的熟食放在最下边，以免沾染更多病菌。

　　

　　05

　　少买超市半成品蔬菜

　　

　　英国最新研究发现，若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率高达75%。

　　如果不切，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会有少量损失。除此之外，维生素C也会在切菜之后逐渐分解损失。比如，切开的甘薯、山药等放置一段时间后会变黑。

　　因此，建议大家平时选购未经加工的蔬菜哦！

　　

　　暖心 TIPS

　　逛超市的时候，要多留意一下食品的保质期，少买散装的，保存条件比较高的食物最好安排到最后再买，以免外边温度太高或者太低影响食物的品质。

　　

编辑：Jessi，Elis

来源：百度百科，下厨房，google

（图片均来源于网络）