简介

　　梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，“犀利哥”的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。

　　

　　用料

　　梭子蟹 年糕片 青红椒 大葱 姜 蒜 辣椒酱 香葱 糖 盐 胡椒粉 白酒 淀粉

　　

　　梭子蟹炒年糕的做法

　　将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍为好

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤1

　　

　　切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤2

　　

　　青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤3

　　

　　锅做热放油

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤4

　　

　　放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤5

　　

　　另取一锅，做热放油

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤6

　　放入葱姜蒜、煸出香味

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤7

　　放入辣酱炒出香味和红油

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤8

　　放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤9

　　放入年糕片

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤10

　　迅速翻炒均匀

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤11

　　

　　加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤12

　　待汤汁粘稠改为小火

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤13

　　放入青红椒块翻炒

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤14

　　翻炒均匀加入少许香油

　　梭子蟹炒年糕的做法 步骤15

　　

　　最后撒上香葱末即可出锅装盘