炸酱面对很多人来说是四季皆爱的美味。夏天，过了水的手擀面筋道爽滑，配上时令菜码。大口大口、西里呼噜，什么食欲不振，什么夏日炎炎，有了这碗面也都烟消云散了。冬天，手擀面，必须是锅里刚挑出来的热面，配菜可以简单，心里美萝卜，或是香芹豆芽，热乎乎的一碗也让人倍感幸福。

　　当然，好吃的炸酱面必然是因为美味的炸酱，肥瘦相间的五花肉，小火慢炖是精髓，黄豆酱和甜面酱的比例掌握好，每一口都能吃到肉的感觉好爽！

　　炸酱面

　　Noodles with Soybean Paste

　　难度初级

　　时间30分钟

　　食材

　　面条2两

　　五花肉1斤

　　黄瓜1根

　　香菇4个

　　黄豆酱4勺

　　甜面酱1勺

　　葱2根

　　姜2片

　　蒜3片

　　料酒1勺

　　生抽1勺

　　糖1勺

　　小贴士

　　1.可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面出来后会粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

　　做法

　　

　　1.面条、黄瓜、五花肉、香菇、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、生抽等备料

　　

　　2.五花肉冷水焯水过凉水，后切丁、姜切末、葱切末、蒜切末

　　

　　3.黄豆酱加水稀释，之后加入甜面酱拌匀(4：1)

　　

　　4.锅里倒一点油烧热，小火煸炒五花肉丁至焦黄

　　

　　5.接着放入香菇丁，葱姜蒜末炒香，接着放料酒、生抽调味

　　

　　6.

　　最后放调好的酱，加糖再炒几下，接着加入适量的水小火咕嘟20分钟左右

　　

　　7.大锅烧开水，水开，放面，稍微沸一下，中间加一次冷水

　　

　　8 .捞出面条过凉水，沥干备用

　　

　　9.

　　然后放上做好的炸酱，黄瓜丝拌匀即可

　　

　　10.一碗让人口水直流的炸酱面就可以吃了！！