前言

夏天到了，那些又热又烫的食物基本上可以“丢弃”了，今天，小疆为大家准备了几道凉拌菜的做法，清爽可口，非常适合现在的季节，快快跟着小疆学起来吧~

　　

　　一、酸辣凉拌土豆丝

　　原料：

　　土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

　　做法：

1、土豆去皮，切成细丝;

2、洗去淀粉，在清水中浸泡;

3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;

4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;

5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;

6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;

7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

　　

　　二、农家小豆腐

　　原料：

热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。

　　调料：盐、生抽、味精、香油。

　　做法：

1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;

2、热豆腐切块，摆盘;

3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;

4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;

5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。

　　

　　三、凉拌芝麻海带

　　原料：

新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒。

配料：盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。

　　做法：

1、新鲜的海带在开水中焯一下;

2、海带颜色由褐变绿马上捞出，冲凉水;

3、洗去海带表面的杂质，用清水浸泡两小时，中间换水一次;

4、海带捞出沥干水分，切成海带丝;

5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用;

6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀;

7、玉米油烧热浇在碗汁里;

8、碗汁浇入海带丝，撒上香菜即可。

　　

　　四、萝卜丝拌虾皮

　　原料：

绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

　　做法：

1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟;

2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉;

3、萝卜洗净，切细丝;

4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟;

5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用;

6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀;

7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火;

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀;

9、撒上晾凉的虾皮即可。

　　

　　五、丝瓜面筋

　　原料：

丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。

辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。

　　做法：

1、丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;

2、下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。

　　

　　六、油醋汁拌火腿紫甘蓝

　　原料：

紫甘蓝菜中心嫩的部分，火腿肉

调料：盐，鸡精，橄榄油，红酒醋

　　做法：

1、紫甘蓝菜洗净，切细条;火腿肉切细条;

2、将菜放入有盖的大号保鲜盒，加入盐拌匀，加盖密封，进冰箱冷藏2小时备用;

4、上桌前漓干菜中腌出的水分，加入调料，加入火腿肉;

5、再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可。

内容来源：网络

版权归原作者所有，侵权请联系处理