懒人菜谱大全

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　　浓香牛蛙钵

　　

　　原料：牛蛙，尖红椒段，野山椒，鲜紫苏。

　　调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。

　　制作：

　　1、牛蛙解冻待用。

　　2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。

　　3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。

　　口味牛蛙

　　

　　主料：牛蛙

　　辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。

　　调料：盐、味精、料酒、酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。

　　做法：

　　1、牛蛙改刀，加入盐、味精、酱油、料酒抓匀，拍粉待用。

　　2、将斩好的牛蛙滑油备用。

　　3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。

　　金丝乳蛙

　　

　　技术要点：

　　把牛蛙治净剁成块，先加盐、料酒和生粉码味上浆，在下入油锅滑熟后，倒出来沥油。把黄瓜条入沸水锅里汆一水，然后放窝盘里垫底。

　　净锅放油烧热，下姜丝、泡姜丝、泡菜丝、黄椒酱和青尖椒节炒香，掺入适量鲜汤烧开后，加盐和味精，把牛蛙块下锅煮2分钟，起锅前淋花椒油，盛入垫有黄瓜条的盘中，即成