在那些年的疯狂记忆里，有手摇拨浪鼓沿街叫卖的豆腐，有拿着自家瓶子打来的陈醋，有插在泡沫上的糖葫芦，有老师傅背着锅炉崩的爆米花，有用废报纸折成的三角袋装着的炒瓜子......但上海新东方烹饪学校小编印象最深刻的是一到过年家家都从小卖部买来吃的午餐肉罐头。现在我们来看看午餐肉的制作方法。

　　材料：

　　肥瘦3：7的猪肉馅500g、面粉40g、淀粉60g、清水90ml、鸡蛋1个、蛋液20ml、葱末20g、姜末20g、蒜蓉10g、油、酱油1大匙、白糖1小匙、五香粉1小匙、盐少许

　　做法：

　　1、猪肉馅里倒入油，用筷子或手顺着一个方向搅打至上劲、黏糊、起腻的状态，然后加入白糖、酱油和五香粉调味，搅拌均匀；

　　2、另找一个容器，加入面粉、淀粉和清水，搅拌成糊状，提起筷子后面糊可以缓慢地滴落，将面糊倒入刚才调好的肉馅中，磕入鸡蛋，朝着一个方向搅匀，加葱末、姜末、蒜蓉和少许盐调味；

　　3、准备一个耐高温的容器，用刷子在容器底和壁上都薄薄地刷一层油，这样蒸好的午餐肉容易脱模；

　　4、将入味的肉馅添入容器中，用勺子使劲地往下压，尽量压实，盖上盖子，放在蒸锅里，大火烧开后转中火，蒸30分钟后关火；

　　5、为了摆盘好看，晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来，表面再刷一层蛋液，上蒸锅继续蒸5分钟即可。