鸡蛋绝对是食材界的百搭大王

　　什么，你也这么觉得

　　果然是英雄所见略同

　　这可蒸可煮可煎可炒的家伙

　　不论当主料还是当辅料

　　都能发挥得淋漓尽致

　　-蛋香软饼-

　　

　　用料

　　主料：鸡蛋1枚；面粉200克

　　辅料：油适量；盐0.5茶匙；蒜苗20克

　　做法

　　1.蒜苗洗净切碎，面粉盛入盆中

　　

　　2.加入清水，并搅拌面粉

　　

　　3.直到提起面糊往下流淌成一条直线即可

　　

　　4.此时加入一枚鸡蛋拌匀

　　

　　5.调入少量盐，不用太多，只要有个底味就足够了

　　

　　6.蒜苗碎加入面糊中拌匀，静置5分钟左右

　　

　　7.锅中放少量油润锅，倒入一勺面糊，转动锅子，使之均匀铺满锅中，注意不要倒入过多的量，最好是刚刚够铺满锅底就可以了，这样出来的饼比较薄，吃起来香软些

　　

　　8.一面煎香后，翻面继续煎至成熟即可

　　-泡菜鸡蛋卷-

　　

　　用料

　　主料：鸡蛋 4个；韩国泡菜100克

　　辅料：香葱2根；番茄酱1汤匙；熟黑芝麻5克；白胡椒粉少许；白砂糖1茶匙；油适量

　　做法

　　1.备好材料

　　

　　2.鸡蛋打散，将蛋液过滤一下

　　

　　3.葱切碎，加入蛋液中拌匀

　　

　　4.辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀

　　

　　5.平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎

　　

　　6.煎得蛋液差不多全凝固时放入一半拌好的辣白菜

　　

　　7.从一边卷起，卷好后再两边煎一下即可

　　

　　8.全部煎好后切开食用

　　-鸡蛋韭菜素馅饼-

　　

　　用料

　　主料：面粉300克；水160克；鸡蛋4颗；韭菜250克

　　辅料：香油适量；盐适量

　　做法

　　1.普通面粉加水。

　　

　　2.揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

　　

　　3.鸡蛋磕入碗中。

　　

　　4.锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。

　　

　　5.韭菜切碎。

　　

　　6.鸡蛋和韭菜放入盆里

　　

　　7.加适量盐和香油。

　　

　　8.充分拌匀，其余调料什么都不用。

　　

　　9.醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

　　

　　10.取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

　　

　　11.放上馅料，馅足一点好吃。

　　

　　12.像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。

　　

　　13.收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。

　　

　　14.平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制

　　

　　15.一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。

　　

　　16.小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了