五月五过端午

　　“彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”时序更迭，端午已至。千百年来，端午节日与端午文化绵延不绝，既有民俗传统的丰盈，亦有人文情怀的支撑。端午起源于中国，最初是人民祛病防疫的节日。吴越之地春秋之前，有在农历五月初五以龙舟竞渡举行部落图腾祭祀的习俗。后来因为诗人屈原在这一天投江而亡，成了汉族人民纪念屈原的传统节日。

　　端午当日不只有粽子，就像春节不只有年夜饭、元宵不只有花灯一样，法定假日的制度安排，当然不仅是意在“舌尖上的端午”。今天，我们传承端午节日，划划龙舟、吃吃粽子、佩佩香囊，看似只是古老的仪式，但正是这些千载不变的细节，加固了民族认同和文化认知。在这个节日里，宁波人过端午有哪些讲究，老底子的习俗您知道多少呢？

　　

　　吃粽子

　　

　　如今一年四季都可吃到粽子，吃粽子似乎不再是端午节的专利了。可是裹粽子、吃粽子、互赠粽子一直是宁波最有代表性的端午习俗。宁波人包的粽子与别处不同，是稠粘适口的碱水糯米粽，不同于其他地方的白粽子。

　　宁波粽子品种花样繁多，有碱水粽、赤豆粽、绿豆粽、豇豆粽、红枣粽等素粽，也有火腿等荤馅料。粽子煮熟后，剥去箬壳后的四角糯米粽，因碱水浸泡的缘故，晶莹剔透犹如田黄石，清香扑鼻，蘸上少许白糖，吃起来又糯又稠。

　　家家户户插艾叶挂菖蒲

　　

　　老宁波一到端午就要到附近田野采艾蒿，到河塘拔菖蒲，扎成艾束菖蒲剑，挂在自家门楣及窗户上。中午要烧苍术，让中草药的清香气味持续均匀地飘浮在每个角落，俗称“蒲剑斩千妖，艾旗招百福”，目的是祈求合家平安。有的还在艾旗下面挂一个大蒜头，艾叶、菖蒲、蒜头被称为“端午三友”，蒜头象征武器铜锤，与蒲剑、艾旗相配合，攘毒防病、斩妖驱魔、镇宅辟邪。

　　据说，宁波人端午插艾叶挂菖蒲这一风俗是为了纪念唐代武官黄晟。相传，在三江口姚江桃花渡江面，潜藏着一条猪婆龙，出没无常，兴风作浪，吞食百姓，百姓们都不敢坐船渡江。每年端午前，百姓们要用童男童女、家禽猪羊等投入江中，以乞平安。这事被武官黄晟知道后，他发誓要除掉这条妖龙。

　　黄晟(859—909)，字明远，鄞县人，唐朝末年武将。五代后梁开平三年4月24日，猪婆龙又出来作孽，为保护黎民，黄晟手持长剑，纵身跃入姚江，在江中与妖龙搏斗，血染江面，妖龙虽除，黄将军却因失血过多英勇牺牲，黄晟死时50岁，百姓无不失声痛哭，从此姚江再无妖龙危害。

　　宋太祖得知此事，在开宝八年追封黄晟为“江厦侯”；宋理宗在淳祐八年加封他为“灵翼侯”。明州百姓为了纪念他，就在桃花渡南岸造了一座“佽飞庙”(旧址在今中山广场北侧)，四季香火不绝。每年端午，宁波城家家户户用菖蒲做剑，在菖蒲根雕成黄将军模样，染上雄黄，挂在门前，祈求黄将军神灵呵护。

　　忙做忙，勿要忘记五月黄

　　

　　宁波老话“忙做忙，勿要忘记五月黄”，以前端午，宁波人作兴吃“五黄六白”，只不过这老底子的传统现在已有所淡化，但在宁海、余姚及宁波市区，不少家庭仍保留着吃“五黄六白”的食俗。“五黄”指黄瓜、黄鱼、黄鳝、黄蛤、黄梅。各地稍异，水乡吃黄鳝，海滨吃黄蛤，山区吃黄梅，有的用黄泥蛋(咸鸭蛋)、黄豆瓣、枇杷(皮黄色)等替代，因地制宜，反正是五样“黄”字头食物即可。“六白”指豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切肉(或白酒、白蒜头等)，民间认为，吃“五黄六白”能辟邪解毒。

端午是黄鱼旺发季节，从前宁波的黄鱼多得“造反”，吃不完的黄鱼，从黄鱼背部入刀，剖开成扇形，洒上盐晒干就成了黄鱼鲞，宁波老歌谣《十二月鱼名》有“四月黄鱼晒白鲞”之句，黄鱼鲞送给上海亲戚，是美味的下饭。大黄鱼原本是宁波最普通的海鱼，当初的价格不过二角六分一斤，后来涨到了四角八分钱一斤，30年前菜场里还能排队买到野生大黄鱼，宁波市1985年端午节黄鱼日销量为29吨，这也许是野生大黄鱼最后一次大规模售卖。

　　

　　宁波人有“端午黄鳝赛人参”的老话头，黄鳝产于家门口的田塍边，容易捕钓。黄鳝圆肥味美、肉质鲜嫩，佐以韭芽，炒成鳝丝糊辣、爆鳝等，色泽黄亮，清香爽口，为宁波百姓端午宴客时所必备。黄瓜也是“当令头”蔬果，与虾仁同炒，也可单独冷拌，鲜嫩清脆。饭后细嚼枇杷，不但应节令，且有助消化。

　　今天的节目里，我们聊到了宁波老底子的端午习俗，我发现不少朋友在这一天，会发送互祝“端午节快乐”的短信。在这里要提醒大家了。其实，不是所有节日都能互祝快乐，如清明节、端午节只能互送“安康”，端午节可以说：“端午安康。”

　　因为端午节是个祭祀的节日，这天伍子胥被投钱塘江，曹娥救父投曹娥江，大文豪屈原投汨罗江。五月初五是个悲壮的日子，是祭祀的日子，所以不能互祝快乐，说祝福的话可以用“祥瑞和安康”等字句。

　　此外，端午节的名称达二十多个，如端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、屈原日、午日节、女儿节、地腊节、诗人节、龙日、午日、灯节、五蛋节等等。吃粽子不是为了纪念屈原，而是因为粽子有棱角，它的棱角就像是一把刀子，可以将病魔、灾害铲除。

　　端午，氤氲着传统文化粽香的节日。粽香宛转，端午流长。FM939宁波交通广播全体同仁祝各位端午安康。

主播 毛欣

制作 姚兰

综合编辑 佳琪