炎炎夏日，福州各大医院，看胃病的患者增多。昨日，记者从福建省立医院、省妇幼保健院、福州市第一医院等了解到，几乎每天都会接诊三五个因吃剩饭剩菜导致急性肠胃炎的患者，多为老人、儿童。

　　医生提醒，入夏后，气温升高，空气湿度大，病原微生物容易生长繁殖，可能让食物变成“毒药”，一旦侵入肠胃，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，甚至导致脱水、电解质紊乱或休克。

　　

气温升高，商家制作的熟食易变质，应少吃慎吃

　　吃隔夜青菜 5岁娃上吐下泻

　　上周，家住金山的5岁男孩小铭（化名），突然上吐下泻。大便4次后，妈妈发现他浑身发烫，一测体温竟有38.6℃，赶紧送去省妇幼保健院。

　　

　　是什么伤了孩子的肠胃？在医生反复追问下，小铭的妈妈记起，当天早上，她赶着上班，没时间炒菜，就从冰箱里拿出前一天晚上剩下的菠菜，用微波炉加热1分钟后，母子俩一起吃了。妈妈挺纳闷，“我没事，他怎么拉肚子？”

　　

　　该院感染科主任张伯秋介绍，入夏后，每天都有三五个类似的小病患，大多是因为吃了隔夜饭菜。有的家庭，饭菜没吃完，家长连保鲜膜都没包，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透。

　　张主任介绍，夏天，剩菜剩饭长时间放置，容易产生亚硫酸盐等有害物质，即使高温加热，这些毒素也没法消除，可能导致胃酸、胃胀、头晕，严重的还可能导致恶心、呕吐、腹泻等。长期吃隔夜菜，还可能致癌。另外，隔夜饭菜易滋生细菌，如加热不彻底，也可能进入人体而致病。

　　节俭吃剩菜 不少老人中招

　　“每次接诊患急性肠胃炎的老人，我都要问，‘吃剩饭了吗？吃剩菜了吗？’”省立医院急诊科主任王晓萍介绍，入夏后，急诊收治的急性肠胃炎患者，大多是老人。不少老人很节俭，舍不得倒掉剩菜，老人的肠胃本就不好，吃了变质的剩饭菜，更易腹泻。前些年，还曾有一个老人，因吃剩饭菜导致感染性休克，住院抢救多日。

　　

　　前不久，一位60多岁的林依姆，吃了一碗西红柿汤泡饭，一个多小时跑了4趟厕所，拉得手脚无力，浑身冒冷汗，只得到省立医院看病。她说，西红柿汤是前晚剩下的，她尝了一口，有点酸，还以为是西红柿的味道，就加热后泡着剩饭吃了。

　　医生：冰箱不是“保险箱”

食物冷藏也生菌

　　昨日，张伯秋主任提醒，烹调好的食物，室温存放不要超过2小时，剩下的饭菜最好别超过5小时，尤其是叶类蔬菜、海鲜、半生不熟的鸡蛋，最好别过夜。一些人喜欢用开水焯、醋拌、酒醉等方法加工海鲜，也可能残留霍乱弧菌、甲肝病毒等。

　　

　　“冰箱不是保险箱！”王晓萍主任表示，吃不完的饭菜可放进冰箱，但再吃之前一定要充分加热。不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。

　　王主任还提醒，夏天人们爱吃冷饮，这会稀释胃液，造成正常菌群紊乱，为致病菌的侵入创造条件，容易腹泻。她建议，最好与正餐间隔30分钟，再吃冷饮；大汗后，不要立即吃冷饮或凉食。

　　出现腹泻等症状后怎么办？王主任说，一旦食物中毒，应停食可疑食品，轻微腹泻，如仅腹泻一次，可多喝淡盐水或口服补液，1到2天可痊愈；如又吐又泻，或一天腹泻3次以上、发热等，要尽快就医，不要自服药物治疗。

　　营养专家：隔夜菜、外卖熟食 夏季尽量不吃

　　夏天气温高，市民吃饭时，还应注意哪些问题？昨日下午，海都记者也采访了福建省营养学会的相关专家。专家表示，夏季尽量不要吃隔夜菜、商家外卖的熟食。

　　

　　省营养学会的于主任说，食物放进冰箱冷藏，滋生的一些细菌，即使高温加热也很难杀死，建议老百姓不要吃隔夜菜。此外，夏天煮好的饭菜，在常温下如果摆放超过两小时，也不建议食用。

　　他还提醒，夏季气温升高，市场上的海鲜也容易变质。市民在选购海鲜时，一定要注意鉴别是否新鲜，是否有异味。此外，不少市民喜欢购买商家制作好的凉拌熟食，回家食用。但这些熟食在制作好后，如果没有及时出售，也可能发生变质，肠胃敏感的市民，尤其是小孩，吃完容易生病，建议市民尽量不食用。

　　夏季饮食应该注意哪些呢？

　　不能隔夜吃的食物

　　1

　　隔夜西瓜

　　

　　吃不完的西瓜覆着保鲜膜放进冰箱冷藏，过夜后易滋生大量的细菌，有报道称，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子。西瓜切开后最好当天吃完，吃不完可直接放入冰箱冷藏，吃时冲选西瓜表层，最好切掉一层，这样食用比较安全些。

　　2

　　隔夜鸡蛋

　　

　　未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康。已经熟透的鸡蛋，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

　　3

　　隔夜茶

　　

　　茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

　　4

　　隔夜银耳

　　

　　银耳汤经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液里，造成人体缺乏正常的造血功能!

　　5

　　隔夜绿叶蔬菜

　　

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　6

　　隔夜汤

　　

　　煮好汤最好当天喝完，喝不完的汤要用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7

　　隔夜海鲜品

　　

　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以最好当天吃完。

　　夏天吃蔬果、冷饮有什么禁忌？

　　夏天一到，经常热得满脸流油，

　　为了解暑，

　　各类蔬果、冷饮也成为餐桌常客。

　　

　　黄瓜、西瓜、雪糕，这几样再普通不过的东西

　　竟然有人吃了差点没命！

　　

　　这到底是咋回事？

　　夏天吃各类蔬果、冷饮有什么禁忌？

　　1

　　吃根黄瓜引发重症感染！

　　天气炎热，70岁的中山居民周婆婆在路边买了根黄瓜解渴，到了中午，却出现频繁恶心、呕吐、拉稀、高热的症状，送入中医院后出现肝功能受损、肾功能衰竭，不得不送入ICU抢救。在ICU医护人员的精心治疗及呵护下，周婆婆病情慢慢好转。

　　罪魁祸首是大肠埃希菌！！！

　　为何吃了几口生黄瓜后果会这么严重，并差点连命都没了？中山市中医院ICU郭应军教授介绍，在周婆婆的血液中发现了大肠埃希菌（肠源性重症感染最常见细菌）。“感染了这种细菌，如果身体抵抗力弱的话，容易并发循环、呼吸、肾脏、肝脏等多个脏器功能衰竭”。

　　生食蔬果易引发肠源性重症感染

　　专家介绍，进入夏季，很多人爱生食蔬果，如果蔬果表面带有致病菌，或者农药残留，未洗干净就吃极易导致肠道感染，而肠道细菌入血后又往往导致败血症的发生，这些重症感染会导致多脏器功能衰竭以及危及生命，治疗不及时还会导致病情迅速恶化甚至死亡。老年人尤其是糖尿病患者，抵抗力差，夏日生食蔬果务必要清洗干净或削皮后才吃，若生食蔬果或不洁饮食后出现严重的呕吐、腹泻、血便、全身乏力等症状，请及时前往医院就诊。

　　↓↓生吃蔬菜要注意这些↓↓

　　

　　

　　

　　

　　2

　　西瓜盖上保鲜膜存冰箱差点害死人！

　　

　　安徽的兰女士将半个西瓜在冰箱里放了两天，怕浪费，就拿出来吃。吃下西瓜后不久，就觉得有点发烧，怕冷，头晕心慌，她以为是感冒了，找了点感冒药吃下，但很快开始上吐下泻。第二天早上陷入昏迷。后来竟然发热、休克、多脏器功能损害，病情危重被转到安医大二附院重症监护室。

　　医院主治医师介绍，兰女士是典型的感染性休克，感染性休克是很严重的临床并发症之一，死亡率较高。

　　保鲜膜包西瓜是在养殖细菌！！！

　　为什么会出现这样的情况呢？医生介绍，原因很可能就出在她吃的那半个西瓜里——原来她吃的西瓜已经滋生大量细菌，细菌进入肠道后又跟着血液“跑”遍全身，侵入器官。

　　令人不解的是，兰女士不仅将买回来的西瓜放进了冰箱，还包上了保膜，并无什么不妥！这也是我们常用的西瓜保存方式，这有什么问题呢？

　　这是因为盖了保鲜膜之后西瓜有了一个细菌生长的小环境，水分、温度都要比不盖保鲜膜的西瓜更利于细菌生长！那么平时保存吃剩的西瓜，究竟还该不该用保鲜膜呢？

　　一定要在最短的时间内吃完！

　　如果冰箱里面有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分损失，就不建议覆盖其它任何东西。覆盖了保鲜膜的西瓜一定要在最短的时间内尽快吃完。

　　3

　　连吃６根雪糕差点丧命！

　　

　　52岁的李先生，因突发哮喘和高血压被紧急送入大连市中医院呼吸科救治。该院呼吸科主治医师王隆中接诊到该患者时，患者病情加重，已经出现呼吸困难。

　　原来，因天气闷热难耐，李先生连续吃了6根雪糕，又连着喝了三瓶冷饮。虽然当时觉得非常凉爽，没想到，不到半小时，他就开始感觉呼吸困难，头晕胸闷，被送到医院紧急治疗后，李先生的病情才逐渐平稳。

　　冷饮太寒易损伤身体！！！

　　李先生的脉象一派上盛夏虚，舌苔白腻，这都是寒气损伤身体的表现。再加上李先生本身有高血压基础病，当哮喘突发发作时，也会引起血压异常波动，甚至发生生命危险。因为冷饮、雪糕等食品非常寒凉，如果没有节制地食用这类食品会损害人身体的“阳气”，冷饮中的甜腻会导致脾胃不和。甚至引发“冰淇淋头痛症”，是由于一次性进食大量冷饮而引起的，是夏季常见的头痛病之一。

　　夏天温开水是最佳选择！

　　大家在吃冷饮时，一定要有所节制，不要为了一时贪口，而引起不必要的疾病。即使是在很热的时候，温开水都是你的最佳选择。

　　苹果、桃子、桑葚、杨梅等众多夏季水果会陆续成熟，如果担心吃太多西瓜或者冷饮会引发不适，亲们不妨试试以上这些可爱的水果哦！

　　来源：福州日报

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