在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效！

　　超丰富的营养价值

　　据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

　　

　　而且猪皮90%以上是，大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老、美容的作用。

　　医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，"猪肤方"中指出猪皮有，"和血脉，润肌肤"的作用，历代沿用不衰。具体有以下几种功效：

　　/ 强筋壮骨 /

　　猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

　　

　　/ 提高免疫力 /

　　猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

　　/ 美容 /

　　猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

　　/ 活血补血 /

　　猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

　　

　　/ 补充维生素 /

　　人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。

　　猪皮这样吃超级滋补

　　北方的人们喜欢做一些肉冻儿吃，切做法多种多样，现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。

水晶猪皮冻

　　

/ 食材 /

猪皮500g、葱、姜、盐

八角、桂皮、草果

/ 步骤 /

　　1、猪皮提前用清水浸泡。

　　2、刮去表面的猪毛和杂质。

　　3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

　　4、用温水洗净。

　　5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

　　6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

　　7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

　　8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。

　　9、洗净，控干水分。

　　10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。

　　11、锅子烧开，撇去浮沫。

　　12、放入葱姜。

　　13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。加入盐。

　　14、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

　　15、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

　　16、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

什锦猪皮冻

/ 食材 /

猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡萝卜粒50g、浓缩宝适量

味精适量、盐适量

/ 步骤 /

　　1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

　　2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

　　3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

　　4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

　　5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

　　6、取出成型的猪皮冻切片装盘

彩蔬肉皮冻

　　

/ 食材 /

猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g

鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片

桂皮1块、山柰3个、鸡精适量

料酒20ml、葱姜适量

/ 步骤 /

　　1、猪皮用清水浸泡片刻。

　　2、猪皮用开水煮上2分钟过凉。

　　3、然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。4)再把猪皮切小粒。

　　5、锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。

　　6、鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。

　　7、青菜叶用开水焯烫过凉。

　　8、鲜香菇也用开水焯烫备用。

　　9、然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。

　　10、青菜切丝，香菇切丝。

　　11、煮好的肉皮冻捞出调料。

　　12、加入盐和鸡精调味。

　　13、然后浇入蛋液关火。

　　14、把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。

　　15、放置成冻即可食用。

玉米肉皮冻

/ 食材 /

猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g

生抽、桂皮、香叶2片、八角1个、葱段

/ 步骤 /

　　1、猪皮洗净去毛；

　　2、冷水下锅，焯约三分钟左右；

　　3、捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；

　　4、这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊；

　　5、然后把猪皮切成小条；

　　6、准备桂皮，八角，香叶和葱段；

　　7、锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；

　　8、下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；

　　9、猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；

　　10、玉米从玉米棒上取下，弄散；

　　11、把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！

　　12、把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮冻

/ 食材 /

猪皮600g、辣椒油、盐、八角2g、香叶1g

花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g

醋5g、姜3g、食用碱1g

/ 步骤 /

　　1、准备食材，把猪皮洗净，放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火；

　　2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂；

　　3、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣；

　　4、洗好的猪皮用刀切细条，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开；

　　5、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可；

　　6、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里；

　　7、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了；

　　8、把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

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　　来源：每日一菜