以前老家洞口，吃得最多的莫过于青菜芋了，记忆中的秋冬季节，就是青菜芋的时节。毫不夸张地说，我是吃青菜芋长大的。

　　

　　在那个粮食欠缺的年代，青菜芋既用来做菜，也用来当饭。每次奶奶把那一小兜（那时家乡人把半生半熟的米饭捞至布兜，包好再蒸）可怜兮兮又香喷喷的大米饭端上桌来，我们姐弟每人只能分得一小碗，只够饱一个肚角，，剩余的空腹只有用青菜芋和番薯来填充了，而大人纯粹就只有吃青菜芋拌番薯的份了。

　　

　　后来实行农村承包责任制，家家户户丰衣足食，但青菜芋仍是我们每天餐桌上必不可少的家常菜。说来也怪，年年吃，天天吃，不但不会吃厌，反而越吃越想吃，越吃越有味，一天不吃，总感觉生活缺少点儿味似的。

　　

　　那年我去外地念书，每一次走出山沟沟，来到向往已久的大都市，开始觉得新鲜刺激，没出两个星期就开始思亲想家，每餐吃饭时，总会念起家乡的青菜芋来，那种滑滑的、甜甜的、香香的、黏黏的、稠稠的感觉，总会在心间弥漫，直让我口舌生津，回味无穷。学期快结束了，离放假还有半个月，我就迫不及待写信告诉家里，某月某日会回来，到时什么菜都可以不要，青菜芋一定要准备好。

　　

　　吃青菜芋的最佳时候是冬季降霜以后，因为经过霜打冰冻的青菜（那种会长出菜头的大青菜）长势特别旺盛，叶子硕大肥嫩，油亮浑厚，苍翠欲滴，鲜脆甘甜，清香诱人。采摘两片洗净，切碎，把锅烧热，放些油，把青菜倒下锅，翻炒软后加水至过面，把煮透去皮的芋头倒入，一起加盖煮半分钟，把芋头捣碎，放上调料，一盘令人垂涎的青菜芋就可上桌入口了。在米饭中加上青菜芋，再搛上一块霉豆腐或浸泡其中的辣椒，“嗦嗦嗦”一碗饭几下就没了，要是淋上那些红烧肉或炒鸡焖鸭的汤料，那滋味真是不逊色于山珍海味。

　　

　　青菜芋是把两种蔬菜融为一体，白中有绿，绿在白中，色泽美观，营养丰富，滑润味美，特别适合老人、小孩下饭啖食，也是年轻人用餐的上乘佐菜。用来做这道菜的大青菜极易生长，不易长虫，芋头又是生长在泥土里，所以这道菜是没有污染的纯天然美食。

　　

　　

　　如今，青菜芋不仅仅是农家人的美味，也已成为崇尚绿色食品的都市人的佳肴了。每有同学朋友相聚于宾馆饭店，大家都会心照不宣地说出同一样菜名——青菜芋。

　　

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