材料：

　　干的碱水面（很多店子里我研究过也是干的碱面做的，因地取材料啊胖友们，做菜这种事别一板一眼的）、黄瓜，绿豆芽你们随意、辣椒油、花生、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、醋、香油、花生酱，芝麻酱，腐乳，有那么一两样最好，没有就算了

　　煮面。水烧开到周围鼓泡泡快要沸腾的程度。放面条进去。开大火煮，水里放点盐，面条更有嚼劲。我特意看了下时间，煮了两分钟。煮到7成熟的样子。夹一根试试，咬下去断生了，可是还有点硬，还没到绵软的状态。也不是咬下去芯子还生。不太会形容，煮过面的你们应该都能懂。

　　经典的话语：如图所示。

　　几张图一起来了懒得写字了你们自己看吧。煮到最后那张图就可以捞出来了。

　　2;面条要迅速的捞出来把水沥干点。放进一个宽点的容器里。最好是底部能透气的那种。迅速的淋一些香油或者普通的油也可以

　　接着，端着你的面条，我没开风扇，跑到窗户边挑的，窗边有风。能迅速的让面条降温。用筷子挑吧。特意拍了个GIF，一个人不好拍你们将就看。看到我手势了吗。夹起来，抖，挑。

　　直到面条变得比较干爽，每根都均匀的抹满油的状态，并且不黏糊，根根飒爽。基本上就挑好了。可以放在那里放一夜，或者放几个小时，这样更有嚼劲。建议在面条上盖一块湿润但是挤干水的纱布。避免上面那层的面条因暴露在外面太久会发干。

　　这是拌好的凉面。

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　　凉面的调味

　　看一眼食材和调味料与面的大合照。

　　看的清楚吗？再具体看点。图里有：

　　切好的黄瓜丝，榨菜丁，香菜段，红油辣椒，花生米，还有鸡胸丝，（加点鸡肉就是鸡丝凉面了）。

　　左一玻璃碗里的是花生酱加水调和的，你们可以换成腐乳汁或者芝麻酱。

　　大蒜拍碎放点冷开水做成大蒜水。

　　最关键的调味汁（这是一盘凉面的量）

　　白色勺子（喝汤的）：一勺半生抽，五分之一勺老抽，一点点白糖，一点点盐（吃得清淡的可以先不放盐，拌好后不够再加），醋一勺。先调匀放个二十分钟。一定要加糖，加了糖的口感会好很多，我吃过加糖与不加糖的。一点点吃不出甜味。考虑到男人比女人怕酸，不爱吃酸的可以放半勺醋，不够再加。

　　3：就是最简单的，装面洒调味料了。看到图里，这一盘我把调味汁全倒进来了，其它的还有多。

　　拌一拌呀拌一拌

　　夹一夹，挑一挑。吃一口好感动，怎么可以拌出这么好吃的凉面哦。

　　这是一个缓慢的夹面过程。