承德县一亩三分地饭店位于承德市承德县珠源路程氏口腔胡同内主要主营：传统老菜，北京菜，川菜

　　特色菜：宫廷碳烤鱼，诸葛烤鱼非一鲈鱼， 麻辣香锅等，旗下的香煎臭鲑鱼比较经典，那么这道菜怎么做的？为什么叫这个名字？

　　香煎臭桂鱼本是徽菜的代表，但是改良后的香煎版本多了几许别样的味道，这道菜麻辣，鱼鲜味、臭豆腐味儿混杂，您能hold的住么。今天向大家推荐凤凰温泉海参坊推出的新菜品香煎臭桂鱼。

　　这道臭桂鱼是用别致方法腌制过三四天以求入味，然后再洗净、煎黄后加入红油、杭椒、朝天椒慢慢煮。鱼肉外酥里嫩、又鲜又辣，还有着似臭非臭的香味，着实让人着迷。

　　为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是经过特意腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美，好吃不怕啊！

　　材料：臭桂鱼一条，老姜一大块 ，青红椒4只

　　配料：茶油,盐,酱油,耗油适量

　　1.先取出臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；

　　3.坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；

　　4.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；

　　5.开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，最后淋蚝油晃动锅子即可。

　　小贴士

　　1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。

　　2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄。

　　3、酱油不要多了，稍微上色即可。

　　4、姜末在这里足够起到去腥的作用，也可用料酒。

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　　还有纯粮酿制的米酒

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　美食地址承德市承德县珠源路程氏口腔胡同内03143018777,18803247357

　　文章来源：紫塞网