|1.葱香鸡蛋薄饼|

　　

　　食材：葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克。

　　做法：

　　1、将所有原料全部放在一个大的容器里。

　　2、搅拌成糊。

　　3、取两小勺子倒入电饼铛里。

　　4、用铲子摊平。

　　5、烙熟即可。

　　菜菜提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。

　　|2.南瓜豆渣薄饼|

　　

　　食材：南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，葱花少许，油少许。

　　做法：

　　1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团。

　　2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。

　　3、案板上撒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些。

　　4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。

　　提醒：因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

　　|3.油薄饼|

　　

　　食材：面粉，食用油，食盐。

　　做法：

　　1、用热水和面，稍加少许凉水，揉成团以后涂上油，用保鲜膜盖上，醒一晚。

　　2、第二天将面团擀开，涂上油，撒上适量的盐，将面片卷上，分成三个剂子。

　　3、取一个剂子，擀成薄片儿，放入六成热的油锅中，两面煎黄，待饼鼓起来就熟了。

　　4、炸好的薄饼放在案板上一切四，这样做出来的薄饼，外皮儿酥脆，里外分层，最适合趁热吃！

　　|4.印度甜薄饼|

　　

　　食材：面粉250克，盐2克，水150毫升，细白糖粉50克，菜籽油15毫升。

　　做法：

　　1、在一个盆里，放入面粉，盐和水一起搅拌，直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上，揉一会。然后将面团分成小团，约高尔夫球大小，用湿布或保鲜膜盖上。

　　2、取一小面团，用擀面棍擀得非常薄，但不要擀破。均匀撒上细糖粉，折叠成小方块后再用擀面棍擀，直到非常薄。

　　3、取一平底煎锅置于中火上，刷薄油，把擀好的薄饼放入，每面煎30秒到1分钟，直到呈金黄色。

　　|5.玉米薄饼|

　　

　　食材：玉米粉1杯，鸡蛋2只，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊。

　　2、平锅烧热，改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可。

　　菜菜提醒：

　　1、玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。

　　2、烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底。

　　|6.土豆薄饼|

　　

　　食材：土豆，面粉，水，葱，糖，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。

　　2、面粉加水、糖、盐、鸡精、葱搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。

　　3、平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。

　　|7.香菜薄饼|

　　

　　食材：面粉，鸡蛋，香菜，胡萝卜。

　　做法：

　　1、一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。

　　2、取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀地平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

　　3、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅

　　|8.五味薄饼|

　　

　　食材：猪五花肉150克、高丽菜300克、红萝卜100克、豆干150克、净冬笋肉100克、豌豆、青蒜、干葱头、薄饼片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、虾汤、扁鱼末、精盐、味精、辣椒酱、猪油、花生油、高汤。

　　做法：

　　1、五花肉、高丽菜、红萝卜、豆干、冬笋、豌豆、青蒜分别切成丝。热锅下油，放入豆干丝炒至金黄色取出。热锅下少许猪油，放入干海苔，干煸焙酥待用。

　　2、热锅下适量花生油烧热，先将猪肉丝下锅炒开。再放入高丽菜、冬笋、红萝卜煸炒，然后放入豆干、高汤、虾汤煨烂，成薄饼馅料。另起热锅，下猪油，放入豌豆、蒜丝煸炒片刻，再倒入薄饼馅料，调入精盐、味精、扁鱼末、炸好的干葱头末，拌匀收汁起锅。

　　3、食用时，将薄饼皮摊开，铺入适量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白丝，抹上辣椒酱，再抹上薄饼馅料，包卷成圆筒形长条即可。

　　菜菜提醒：馅料中的汤汁和油应适量，避免湿破薄饼皮。

　　|9.蜂巢薄饼|

　　

　　食材：奶油103克，花生碎260克，牛奶48克，绵糖123克，糖浆48克。

　　做法：

　　1、先将牛奶、奶油倒入平底锅中加热。

　　2、再加热糖浆，也是进行加热。

　　3、加热绵糖继续煮热材料。

　　4、在烤盘中放上高温不沾布和薄片模，备用。

　　5、锅里的材料煮到110度，停火。

　　6、停火后，加入花生碎搅拌均匀。

　　7、再把搅拌好的薄片面糊放到模中入炉烘烤。

　　8、以上火150度，下火150度进行烘烤，约烤10-15分钟即可。

　　|10.春饼|

　　

　　食材：圆白菜，藕，紫菜薹，香菇，鸡蛋，粉丝，盐，香油，面片。

　　做法：

　　1、把面擀成薄薄的面片，放到蒸锅里蒸，擀好一张放一张，第二张擀好后直接放到第一张上面，先放入的不必拿出来，间隔一分钟就可以，这样一张张摞起来，放入所有面片后，再蒸三分钟就可以了。

　　2、稍晾一会，把蔬菜卷入即可。

　　策划：白水

　　责任编辑：千寻

　　编辑：石上流

　　来源：妈妈手册