今天就是清明节了

放了两天假

去了想去的地方，吃了想吃的东西没

想到明天上班是不是很痛苦

既然难过我们就说说开心的吧

比如吃~

跟清明有关的美食

当属“青团”了

最近爆红的网红青团

各位吃友有品尝过的吗？味道如何

听说要大排长队才买得到

小编还没尝过网络爆红的那几家

毕竟对豆沙是真爱，蛋黄肉松…呃

小时候没那么多花样

反而感觉那时的青团更美味

很多人不明白包邮区的朋友

为什么对青团有如此深的执念

今天就来让你感受一下它的魅力无边

青

团

江南是从来不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。这更像是某种约定了的一期一会，如果哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，便总是会耿耿于怀，时刻惦念。

小时候家里都是会做青团的，不像现在去排队买着吃。不过可不像古人书里写的：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”那样简单。

　　

“青草”可以是鼠曲草、艾叶草或着麦青，家里一般会提早买好艾叶草。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米粉的（可以掺入一些粳米粉）；艾草、面团混合调好，色彩透着春的气息。

做什么馅儿也不难抉择。一般细（豆）沙肯定有，甜馅儿派，再者就是当季野菜马兰头和荠菜了，做成香干马兰头馅儿和荠菜肉馅儿，还有咸菜笋丁馅儿，咸馅儿派。

加了猪油和桂花的细沙，调好味的咸馅穿上“绿衣”，齐整地排在竹匾里，等到入蒸笼的时候，还要刷上一层油，待出屉的时候，那叫一个油光水滑。稍微放凉一会儿，趁热吃一个，那味道叫一个绝！

　　豆沙馅儿

　　

　　香干马兰头馅儿

　　荠菜肉馅儿

　　

　　咸菜笋丁馅儿

　　

网红青团

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　　蛋黄肉松馅儿

　　

　　腌笃鲜馅儿

　　

更有稀奇古怪的创意

简直逆天

▽

　　芒果青团

　　榴莲青团

©soulboyboy

冰皮青团

　　

©小甜猪-是小黄鸡的好朋友

这还是青团么？

不如跟着小编学学

怎么做传统青团吧

馅料完全可以自己调配

想吃蛋黄肉松馅儿的也未尝不可

何必排那么长的队，还不一定比自己做的好吃

　　

== 材料 ==

新鲜艾草 / 糯米粉/笋丁

糖芝麻猪油 / 桂花豆沙 / 马兰头香干 / 咸菜

少许糖

（可选材料）粘米粉 / 食用碱

== 做法 ==

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新鲜艾草择叶后倒入加少许盐的热水中汆熟，热水中可以加食用碱。

（说是为了保证艾叶的嫩绿，但不加也没关系）

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艾叶过冷水，倒入搅拌机打匀成艾草汁（可以过滤后）加入糯米粉中。

（也可以适量加一些粘米粉和糖会比较不粘，更有层次，不加也行）

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揉成面团之后，均匀切成小块，弄成圆状，包入馅料。

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糖芝麻混了猪油和桂花；还可以用碾碎的红豆做豆沙味；或者马兰头香干做咸口。

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垫上粽叶，放在笼屉内，双上一层油，蒸十几分钟即可。

（刚蒸熟会有些粘，放凉后就没有那么粘了）

　　

再奉上手绘版

更加容易理解

食材很简单滴~

做法就是皮子+内陷儿=丸子

没有艾草可以用菠菜OR麦青汁

?处理艾草

加一点点小苏打是为了保留更多叶绿素

?内陷儿准备两种：

豆沙（甜口）和肉松蛋黄（咸口）

?揉面团

视面团干湿程度加水

一定要少量多次慢慢加

最后揉出光滑苹果绿的面团

　　

?包青团蒸熟

皮子尽量薄一点噢~

?蒸好的青团颜色会变深

放凉后用保鲜膜包好

当天做好就吃光光吧~

咬一口超糯超好次！

小贴士

青团好吃，但也不能太贪吃哦~

尤其是老人和小孩！

因为糯米制品吃太多不易消化~

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